تفاعلات السكريات الأحادية مع الاحماض :

أ – التفاعل مع حامض الهيدروكلوريك او الكبريتك :

تتفاعل السكريات الاحادية الخماسية او السداسية عند تسخينها مع الاحماض المركزة وتفقد ثلاثة جزيئات من الماء لتعطي مركب الفورفورال في حالة السكريات الخماسية، ومركب 5- هيدروكسي ميثيل فورفورال في حالة السكريات السداسية والذي يتحول بمزيد من التسخين الى حامض الليفولينيك (Levulinic Acid) وحامض الفورميك (Formic Acid).

ب – التفاعل مع حامض النتريك :

تتفاعل السكريات الاحادية مع حامض النتريك عند درجة الصفر المئوي لتعطي خماسي نترات الكلوكوز.

جـ - التفاعل مع حامض الفوسفوريك :

تتفاعل السكريات الاحادية الخماسية او السداسية مع جزيئة او جزيئتين او ثلاثة جزيئات من حامض الفوسفوريك لتنتج استرات حامض الفوسفوريك وهي مركبات ذات أهمية حيوية لأنها تتحرر عند تفكك الأحماض النووية بتأثير بعض الأنزيمات، وهي كذلك مركبات ضرورية لبدء ايض المركبات السكرية.

د – التفاعل مع حامض الهيدروسيانيد :

تتفاعل السكريات الاحادية الألدوزية مع حامض الهيدروسيانيد (HCN) وذلك من خلال مجموعة الألديهيد حيث تستحدث نتيجة ذلك ذرة كربون غير متناسقة اضافية معطية المجال لانتاج مركبين سكريين مختلفين. لقد استخدمت هذه الطريقة لإنتاج العديد من السكريات، اذ يمكن بواسطتها انتاج السكريات الرباعية من السكريات الثلاثية والخماسية من الرباعية وهكذا كما هو موضح في التفاعلات التالية :

ان مركبات السيانوهيدرين الناتجة من تفاعل السكريات الاحادية الألدوزية البسيطة تعتبر مركبات غير سامة. لذلك فلهذه التفاعلات فوائد طبية كبرى في علاج التسمم بالسيانيد من خلال حقن المصاب بمحلول الكلوكوز تركيز (50) من خلال الوريد.