المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

الزراعة
عدد المواضيع في هذا القسم 13894 موضوعاً
الفاكهة والاشجار المثمرة
المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
تقنيات زراعية
التصنيع الزراعي
الانتاج الحيواني
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر المرجع الالكتروني للمعلوماتية
تـشكيـل اتـجاهات المـستـهلك والعوامـل المؤثـرة عليـها
2024-11-27
النـماذج النـظريـة لاتـجاهـات المـستـهلـك
2024-11-27
{اصبروا وصابروا ورابطوا }
2024-11-27
الله لا يضيع اجر عامل
2024-11-27
ذكر الله
2024-11-27
الاختبار في ذبل الأموال والأنفس
2024-11-27

Pragmatics
23-2-2022
البروتيزات القاعدية Alkaline Proteases
1-5-2017
علاقة جغرافية الزراعة بفروع الجغرافية الأخرى - جغرافية النقل
28-4-2021
فرنسوا الأول (1515 - 1547).
2024-09-14
دورة السكريات الخماسية الاختزالية Reductive Pentose Cycle
15-11-2019
الشكر
7-8-2016


تعليب سمك السلمون Salamon  
  
2678   10:41 صباحاً   التاريخ: 17-12-2015
المؤلف : د. حسين علي موصللي
الكتاب أو المصدر : الاسماك (انتاجها- طرق حفظها- طرق اعدادها للمائدة)
الجزء والصفحة : ص 185-186
القسم : الزراعة / الانتاج الحيواني / الاسماك / الاسماك /


أقرأ أيضاً
التاريخ: 12-2-2016 2409
التاريخ: 12-2-2016 2753
التاريخ: 15-5-2017 2005
التاريخ: 12-2-2016 15424

تعليب سمك السلمون Salamon

على الرغم من ان اسمها يقترن بالأنهار, فأنها في الواقع اسماك بحرية تدخل الانهار فقط للتكاثر. يمضي هذا السمك سنته الثالثة في البحر وبعد ذلك يدخل الانهار للتكاثر, ولا يعتبرها صيادو السمك سلمون الا اذا وصلت لكي تتكاثر للمرة الثانية. يخلط سمك السلمون مباشرة بعد صيده بالثلج المجروش, ثم ينقل الى مصانع التعليب خلال مدة لا تزيد عن 12 ساعة من وقت صيده. وحين وصول السمك الى المصنع تتبع الخطوات التالية:

1- الغسيل: تغسل الاسماك فور وصولها المصنع بالات رشاشة لإزالة ما قد يكون ملتصقا بها من ادران.

2- التوظيب: تقطع الرؤوس وتزال القناة الهضمية والمثانة وتزال الاذناب والزعانف والجلد والمواد اللزجة, وتغسل بعدئذ الاسماك بالماء مرارا.

3- التقطيع: تقطع الاسماك الى قطع مناسبة لحجم العبوة المراد استعمالها.

4- التعبئة: تعبا القطع في عبوات مورنشة من الداخل بالايناميل C وهي غالبا من المقاسات 301X106 و 307X113 و301X411 ويضاف لها الملح حسب الرغبة, ثم تقفل العبوات تحت التفريغ.

5- التعقيم: تعقم العبوات على النحو التالي:

6- التبريد المفاجئ: تبرد العبوات بالماء مباشرة بعد تعقيمها, ثم تجفف وتحضن لمدة اسبوع او اسبوعين للتعرف على الفاسد منها لأبعادها.

تلصق البطاقات عليها وتعبا في صناديق كرتون وتخزن في اماكن مهواة.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

موصللي, حسين علي (2006) الاسماك (انتاجها- طرق حفظها- طرق اعدادها للمائدة).




الإنتاج الحيواني هو عبارة عن استغلال الحيوانات الزراعية ورعايتها من جميع الجوانب رعاية علمية صحيحة وذلك بهدف الحصول على أعلى إنتاجية يمكن الوصول إليها وذلك بأقل التكاليف, والانتاج الحيواني يشمل كل ما نحصل عليه من الحيوانات المزرعية من ( لحم ، لبن ، صوف ، جلد ، شعر ، وبر ، سماد) بالإضافة إلى استخدام بعض الحيوانات في العمل.ويشمل مجال الإنتاج الحيواني كل من الحيوانات التالية: الأبقـار Cattle والجاموس و غيرها .



الاستزراع السمكي هو تربية الأسماك بأنواعها المختلفة سواء أسماك المياه المالحة أو العذبة والتي تستخدم كغذاء للإنسان تحت ظروف محكمة وتحت سيطرة الإنسان، وفي مساحات معينة سواء أحواض تربية أو أقفاص، بقصد تطوير الإنتاج وتثبيت ملكية المزارع للمنتجات. يعتبر مجال الاستزراع السمكي من أنشطة القطاعات المنتجة للغذاء في العالم خلال العقدين الأخيرين، ولذا فإن الاستزراع السمكي يعتبر أحد أهم الحلول لمواجهة مشكلة نقص الغذاء التي تهدد العالم خاصة الدول النامية ذات الموارد المحدودة حيث يوفر مصدراً بروتينياً ذا قيمة غذائية عالية ورخيص نسبياً مقارنة مع مصادر بروتينية أخرى.



الحشرات النافعة هي الحشرات التي تقدم خدمات قيمة للإنسان ولبقية الاحياء كإنتاج المواد الغذائية والتجارية والصناعية ومنها ما يقوم بتلقيح النباتات وكذلك القضاء على الكائنات والمواد الضارة. وتشمل الحشرات النافعة النحل والزنابير والذباب والفراشات والعثّات وما يلحق بها من ملقِّحات النباتات.ومن اهم الحشرات النافعة نحل العسل التي تنتج المواد الغذائية وكذلك تعتبر من احسن الحشرات الملقحة للنباتات, حيث تعتمد العديد من اشجار الفاكهة والخضروات على الحشرات الملقِّحة لإنتاج الثمار. وكذلك دودة الحريري التي تقوم بإنتاج الحرير الطبيعي.