وصف بعض الأطعمة التي تدخل فيها ثمار الكيوي فروت

(1) موفن (كعكة) الموز والكيوي فروت Banana and Kiwi Muffins

المقادير :

(1) 2/1 كوب سكر ( 3/4 كوب إذا لم تكن ثمار الموز ناضحة بالدرجة الكافية ) .

(2) 2 كوب دقيق.

(3) 2/1 معلقة شاي ملح.

(4) 1 ملعقة شوربة (كبيرة) بكينج بودر.

(5) ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

(6) ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

(7) 3/4 كوب زبادي قليل الدسم .

(8) 6 ملعقة كبيرة كريمة (لبن كامل الدسم).

(9) 3 ملعقة كبيرة زيت أو زبد.

(10) واحد بيضة.

(11) ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا.

(12) 2 ثمرة موز كبيرة ناضجة (مهروسة).

(13) 3 ثمرات كيوي ناضحة تقشر وتقطع لمكعبات صغيرة.

طريقة التحضير :

1- تخلط الستة مكونات الأولى (خليط جاف) على بعضها في سلطانية كبيرة وتحفظ جانباً.

2- يخلط الزبادي ، اللبن، الزيت، البيض، الفانيليا وثمار الموز المهروسة في سلطانية صغيرة لحين خلطها (الخليط الرطب) .

3- يضاف الخليط الرطب (2) إلى الخليط الجاف (1) ، ويخلطان معاً حتى يتجانسا .

4- تضاف قطع ثمار الكيوي وتخلط بلطف الخليط السابق، ويمكن إضافة جوز أو لوز أو بندق مجروش إلى الخليط عند الرغبة.

5- يصب الخليط في أواني صغيرة خاصة بصناعة الموفن حتى ثلثي الإناء.

6- توضح الأواني في فرن سبق تسخينه على درجة 180 م لمدة 20 – 25 دقيقة.

7- تبرد لمدة 10 دقائق، ثم تفرغ القوالب على منخل سلك شكل (1).

شكل (1) يبين كيكة (موفن) الكيوي فروت والموز.

(2) كيكة الجبن بالكيوي : Kiwi Cheescake

المقادير :

(1) 250 جرام جبن طري بدون ملح (كريم تشيز) .

(2) 2 كوب جبن ريكوتا.

(3) كوب واحد كريمة مزة (sour cream) .

(4) نصف كوب سكر خشن.

(5) خمس بيضات.

(6) ثلاث ثمرات كيوي متوسطة الحجم - ثم يهرس اللب بعد تقشيرها.

(7) نصف كوب دقيق جميع الاغراض.

(8) ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون الطازج.

(9) ملعقة صغيرة فانيليا.

للتزين :

1 - ثلاث ثمرات كيوي، تقشر وتقطع قطاعات مستعرضة.

2 - نصف كوب من ثمار المشمش المعلب.

طريقة التحضير :

- ترفع درجة حرارة الفرن إلى 180 م قبل عملية الخبيز.

- يجهز إناء خاص مبطن بورق زبدة.

الإعداد :

1 - تجهز سلطانية (إناء) كبير، ثم يضاف الجبن الطري، الريكوتا، الكريمة المزة، السكر وتخلط معاً على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق، يضاف البيض أثناء الخفق واحدة تلو الأخرى، مع إجراء عملية الخفق بعد كل إضافة، يقلب مخلوط مهروس ثمار الكيوي، الدقيق، عصير الليمون والفانيليا. ثم تصب في الوعاء المعد لذلك.

2 - يوضع الإناء في الفرن السابق التسخين لمدة 55 - 65 دقيقة أو حتى يتلون السطح باللون البني الفاتح .

3 - يترك الإناء ليبرد لمدة ساعتين، ثم يغطى بشريحة من البلاستيك ويوضع في المبرد لمدة حوالي 6 ساعات قبل التزيين.

4 - للتزين، توضع شرائح الكيوي على سطح الكيكة، تدفأ ثمار المشمش المحفوظة تدفئة متوسطة، ثم تهرس فوق سطح منخل، ويؤخذ الجزء المصفى وتدهن به شرائح ثمار الكيوي، وهذه تعمل على الإبقاء على شرائح الكيوي في صورة طازجة شكل (2) .

شكل (2): يبين شكل كيكة الجبن بالكيوي.

(3) تارت الكيوي والفراولة : Strawbery & Kiwi Tart

المقادير :

(1) كوب لوز مقشور .

(2)  5.1 كوب دقيق .

(3) 5.0 كوب سكر

(4) 6 ملاعق كبيرة زبدة باردة مقطعة

طريقة التحضير :

- يخلط اللوز المطحون مع الدقيق ، السكر والزبد، بالإضافة إلى 1 - 2 ملعقة كبيرة من الماء المثلج - اذا دعت الحاجة - يتم الخلط جيد حتى تصير عجينة. توضع العجينة بالإناء المخصص أو القالب الخاص بالتارت (في حدود 27 سم طول) ذا قاعدة قابلة للفتح، ثم تخبز في فرن سابق التسخين على درجة 190 م لمدة 10 ، حتى يتماسك قالب العجينة ."Crust" .

2- إعداد الحشوة :

المقادير :

(1) 2 كوب زبادي خالي الدسم.

(2) صفار ثلاثة بيضات كبيرة الحجم، مخفوق بخفة (نوعا) .

(3) نصف كوب سكر.

(4) ربع كوب دقيق.

(5) ملعقة صغيرة فانيليا.

يخلط الزبادي، صفار البيض، السكر، الدقيق والفانيليا معا حتى يصير المخلوط ناعماً، ثم يصب بقالب العجينة الذي سبق خبزه لمدة 10 دقائق، ثم يوضع القالب في فرن على درجة حوالي 177 م لمدة 30 دقيقة.

3- للتزيين :

1 - بعض ثمار الفراولة تقطع طوليا .

2 - ثمرتين كيوي تقطع عرضيا بعد تقشيرها .

3 - قد تستخدم ثمار فواكه أخرى مثل الخوخ .

يزين سطح التارت بشرائح الكيوي وثمار الفواكه الأخرى، ويمكن إعطاء الثمار المظهر اللامع وذلك بدهنها بالجيلاتين المنصهر على درجة حرارة منخفضة باستخدام فرشة خاصة، شكل (3) .

شكل (3): يبين تارت الكيوي مع الفراولة والخوخ.

(4) خبز الكيوي السريع : Kiwi Quick Breed

المقادير :

(1) نصف كوب دقيق لجميع الاغراض.

(2) ملعقة صغيرة واحدة بيكنج بودر.

(3) ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

(4) نصف ملعقة صغيرة ملح.

(5) نصف كوب من الزبدة أو سمن نباتي .

(6) 2/3 كوب سكر.

(7) بيضتين.

(8) كوب واحد لب ثمار الكيوي الناضحة.

طريقة التحضير :

1 - يسخن الفرن على درجة 350 ف (176,7 م)، يجهز قالب بأبعاد 9 × 5 × 3 بوصة (22,86 × 12,7 × 7,62 سم) ، تدهن جوانب وقاع القالب بالزبدة ، ثم تعفر بالدقيق.

2 - يخلط الدقيق، البيكنج بودر ، البيكنج صودا والملح وتوضع في وعاء جانباً.

3 - في وعاء كبير، تخفق الزبد والسكر معاً حتى تكون منفوشة ذات قوام خفيف، يضاف البيض الى الخليط بيضة بيضة (بيضة بعد الأخرى) وتخلط وتضرب بالمكونات الأخرى عقب كل اضافة، ثم يقلب معه لب ثمار الكيوي المهروس، تفرغ هذه المحتويات على الخليط الجاف الأول (2) وتقلب جيداً .

4 - تنقل أو تفرغ المحتويات في قالب الخبيز وتوضع بالفرن لمدة 55 - 65 دقيقة، أو يمكن الاستدلال على إتمام عملية الخبيز وذلك بوضع شوكة في العجين، فإذا خرجت الشوكة نظيفة فإن ذلك يعنى تمام العملية، يترك القالب ليبرد لمدة 10 دقائق، ثم يستخرج الرغيف من القالب ويستمر في التبريد .

(5) كيكة الأناناس والكيوي المقلوبة Upside Down Pineapple And Kiwifruit Cake

المقادير :

لتزين سطح الكيكة :

- 3 شرائح مستديرة من ثمار الأناناس المعلبة، تنشل (تصفى) من السائل (يحتفظ بالسائل) .

- 1 ثمرة كيوي مقطعة إلى شرائح عرضية أو مستعرضة.

- 25 جرام زبدة منصهرة.

- ملعقتين كبيرتين من السكر .

مكونات الكيكة :

أ - 150 جرام زبد - 160 جرام سكر - ملعقة كبيرة من قشر البرتقال - نصف ملعقة صغيرة رائحة الفانيليا.

ب- نقوم بخلط 75 مل (سم3) حليب + نصف ملعقة صغيرة رائحة البرتقال.

ج - تجهز 175 جرام دقيق فاخر (ناعم جدا) 1.5 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة ملح و 2 بيضة .

- للتلميع : تقوم بخلط المكونات التالية :

6 ملاعق كبيرة عسل "syrup" أناناس (السائل السابق حفظه من علبة الثمار) .

1 معلقة كبيرة من دقيق الذرة.

نصف ملعقة صغيرة بودرة آجار - آجار (جيلاتيني) .

طريقة التحضير :

1 - تدهن جوانب وقاعدة قالب الخبيز ( 26 × 25 سم) بالزبد المنصهر، ثم يرش عليها ملعقة كبيرة من السكر البني.

2 - تقطع حلقات الأناناس إلى قطع مربعة وترص في قاعدة القالب على هيئة دوائر، وتوضع حلقات ثمار الكيوي فروت العرضية في المركز، ثم توضع أنصاف الحلقات على الجوانب، ثم يرش عليها باقي السكر البني، ويحتفظ في الثلاجة خلال الليل.

3- تخلط مكونات (أ) جيداً مع بعضها حتى تصير منفوشة، ثم تضاف تدريجيا إلى مكونات (ب) ، ثم يزال المخلوط من على جوانب اناء الخلط بواسطة سكين إلى داخل أو مركز السلطانية وتستمر في الخنق حتى يصير المخلوط بتجانس وذا قوام كريمي.

4- تخلط مكونات (ج) جيداً (الدقيق، البيكنج بودر والملح)، حيث يضاف كل مكون على حدة إلى البيض، مكون واحد كل مرة ثم تستمر في الخفق مع البيض أي نضيف الدقيق أولاً الى البيض ويخفق، ثم البيكنج باودر، وتخفق وأخيرا الملح وتستمر في الخفق حتى يصير المكون متجانساً.

5- تصب جميع المكونات في قالب الخبيز، ثم يوضع القالب في فرن سبق تسخينه على درجة 170 م لمدة 45 دقيقة تقريباً.

6 - تفرغ الكيكة من القالب وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق.

7 - تدهن الكيكة المقلوبة من أعلى ومن الجوانب بسرعة بمزيج التلميع (6 ملاعق كبيرة عسل الأناناس + ملعقة كبيرة من دقيق الذرة + نصف ملعقة شاي بودرة آجار - أجار أو الجيلاتين)، حيث يسخن الخليط حتى يصل إلى قوام سميك ويستخدم مباشرة شكل (5).

شكل (5) يبين كيكة الاناناس والكيوي المقلوبة.

(6) تارت الكيوي والزبادي المجمدة (غير المخبوزة) : Kiwi Frozen Yogurt Pie

المقادير :

1 - 1.5 كوب بسكويت شكولاتة مجروش جيداً .

2 - 6 ملاعق كبيرة زبدة منصهرة.

3 - نصف كوب جوز هند محمص.

4 - 2 علبة زبادي فاكهة (مشمش مثلا) .

5 - 3 ثمرات كيوي مقشورة ومقطعة لشرائح .

6 - نصف كوب ثمار طازجة (عنب أو فراولة) .

7 - عسل (سيرب) الشيكولاته حسب الرغبة.

8 - جور هند محمص للتزيين (حسب الرغبة) .

طريقة التحضير :

1 - يخلط مجروش بسكويت الشيكولاته مع الزبدة وجوز الهند حتى يتم خلطها جيداً.

2 - يبطن القالب الخاص بالعجينة مع الضغط عليها من القاع والجوانب.

3 - توضح في الثلاجة حتى تتماسك.

4 - يملأ القالب المجهز بالزبادي المبرد ، ثم يعاد مرة أخرى للثلاجة (الفريزر) حتى يتماسك.

5 - قبل 10 دقائق من التقديم، يرفع القالب من الفريزر، ثم يزين السطح العلوي له بشرائح ثمار الكيوي، الفواكه الأخرى، ثم تضاف الشيكولاته المنصهرة (سيرب الشيكولاته)، ويرش جوز الهند المحمص بعد ذلك في حالة الرغبة.

(7) تارت الكيوي بالفستق أو الجوز وبودنج الشيكولاته :

Pistachio Kiwi Dessest

المقادير :

أولاً : لعمل قالب العجينة (عجينة التارت).

1 - نصف كوب زبدة طرية جداً.

2 - كوب واحد دقيق .

3 - نصف كوب فستق أو جوز مطحون (مجروش).

ثانيا : لعمل الحشوة :

(1) 2 باکو بودنج شيكولاته .

(2) كوب حليب.

(3) 8 ثمرات كيوي مقشورة ومقطعة لشرائح.

(4) 230 جرام جبن ريكوتا طرية .

(5) كوب واحد سكر بودرة .

(6) 3 كوب كريمة مخفوقة (ويب كريم) مقسمة.

طريقة التحضير :

1 – يسخن الفرن على درجة 350 ف (176,67 م).

2 – تخلط مكونات عجينة التارت وتجهز ثم توضع في القالب على الضغط على قاع العجينة والجوانب في إناء خبيز أبعاده (33 × 23 م) ، تخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم تترك لتبرد تماماً.

3 - يخلط البودنج مع الحليب جيدا حتى يصير الخليط ناعماً ويترك في مكان جيد.

4 - توزع شرائح ثمار الكيوي بانتظام على قالب التارت المجهز.

5 - تخفق الجبنة الريكوتا (كريم تشيز) مع سكر البودرة ويقلبان جيداً حتى يصير المزيج متجانس وناعم يؤخذ منه كوب واحد ويفرد على طبقة شرائح الكيوي.

6 - يصب البودنج بانتظام فوق طبقة الكريم تشيز.

7 - تضاف طبقة أخرى من الويب كريم على السطح.

8 - تترك لتبرد حتى تتماسك، ثم تقطع الى قطع ، وتجمل القطع بشرائح من ثمار الكيوي فروت.

(8) اعداد صدر الدجاج مع الكيوي :

Chicken Breast with Kiwifruit

المقادير :

(1) 4 كوب شوربة دجاج.

(2) صدر دجاجة كامل (340 - 450 جرام) .

(3) عودين كرفس مفرومين .

(4) عدة أعواد من الكرات (الجزء الأبيض فقط) مفرومة.

(5) 4 ثمرات كيوي مقشورة مقطعة الى شرائح بسمك 6 ر0 سم .

(6) ثمرة برتقال نظيفة.

(7) ثمرة ليمون.

(8) ملعقة كبيرة من الزبد.

(9) ملعقة كبيرة سكر.

(10) قليل من الملح.

(11) قليل من الفلفل الأحمر الناعم الحار.

طريقة التحضير:

1 - تفرغ شوربة الدجاج في إناء ويضاف إليها صدر الدجاجة، وتطبخ على نار هادئة (بالقرب من درجة الغليان) لمدة 10 دقائق مع التخلص من الريم الذي يطفو على السطح.

2 - يضاف الكرفس والكرات المقطع، ونستمر في الطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يرفع صدر الدجاجة من الشوربة ويحفظ دافئا. (يمكن الاحتفاظ بالشوربة لمدة قادمة).

3 - ترتب شرائح الكيوي على شكل مروحة في طبق التقديم.

4 - تبشر قشرة البرتقالة، ويرش المبشور على شرائح الكيوي.

5 - تعصر البرتقالة والليمونة في إناء خاص، وتسخن الزبد في إناء أخر يضاف إليها السكر، تقلب حتى يذوب السكر ويبدأ في الكرملة (يغمق) لمدة 5 دقائق، يضاف اليها عصير البرتقال والليمون وتقلب جيداً حتى يحدث خلط متجانس، تقوم بغلي المخلوط الأخير وتستمر في الغليان حتى يصل حجمه الى حوالي ملعقتين كبيرتين يضاف إليها الملح والفلفل الحار وتقلب جيداً.

6 - يشفى صدر الدجاجة من العظام، ويزال الجلد، ويقطع اللحم إلى شرائح رقيقة، ثم توضع شرائح اللحم وترص فوق شرائح الكيوي وترش بالصلصة.

(9) تتبيلة الكيوي للسلاطة : Kiwi Salad Deressing

المقادير :

- 4 ثمرات كيوي، ربع كوب زيت زيتون، ربع كوب خل أبيض، ونصف ملعقة صغيرة خردل (ماسترد) جاف.

طريقة التحضير :

1 - تضرب جميع المكونات في خلاط حتى تخلط جيداً وتصير ناعمة.

2 - تخزن في المبرد (الثلاجة).

3- تستخدم التتبيلة مع سلاطة الدجاج، السلاطة الخضراء وغيرها.

(10) سلاطة الكيوي المجمدة : Chinese Goosberry Frozen Salad

المقادير :

(1) 4 ثمرات كيوي فروت.

(2) 3 ملاعق صغيرة سكر بودرة.

(3) 3/4 كوب كريم شيز ( جبنة طرية) cream cheese .

(4) 1/2 كوب كريز (بعضها مقطع أرباع ، والبعض الآخر مقطع أنصاف).

(5) 1/4 كوب جوز مفروم خشن

(6) 3/4 كوب كريم.

طريقة التحضير :

1- تجهز إناء بلاستيك أو المعدن (القالب) المخصص لعمل الرغيف المطاول - أو أي إناء يضاهيه ، ثم يبطن بورق الألمومنيوم.

2- تقشر ثمار الكيوي ثم تقطع طوليا ويزال محور الثمرة، ثم تقطع هذه القطع عرضياً، مع الاحتفاظ بثمرة واحدة وهذه تقطع بأكملها عرضياً - كي تستخدم في التزبين.

3- تخلط قطع الكيوي المقطعة لأرباع مع سكر التحمير في إناء.

4- تخفق الكريم شيز جيداً ويضاف اليها قطع ثمار الكيوي المقطعة أرباع، ويضاف عليها مجروش الجوز ، السكر وقطع ثمار الكيوي.

5- يخفق الكريم جيداً حتى يصير أكثر تماسكاً وكثافة ثم يضاف إلى الخليط.

6- يصب الخليط في الإناء الموضوع بقاعة شرائح الكيوي العرضية وشرائح الكراز، ثم يسوى المخلوط من القمة (السطح) حتى يصير متجانساً وذلك باستخدام سكين عريض خاص بذلك.

7- يجمد المخلوط وذلك عن طريق وضع الإناء بمبرد (ثلاجة) حتى يصير متماسك. ثم يزال من الإناء ويقطع شرائح ويقدم.

(11) كريم الكيوي فورت : Kiwi Fruit Cream

المقادير :

(1) كوب لب مهروس ثمار الكيوي (حوالى 5 ثمرات صغيرة) .

(2) ثمرة كيوي واحدة كاملة .

(3) 2 بيضة كبيرة (يفصل البياض لوحدة والصفار لوحدة) .

(4) كمية قليلة من الملح .

(5) 2 ملعقة كبيرة نشادر .

(6) 6 ملاعق كبيرة سكر.

(7) ملعقة صغيرة فانيليا.

(8) نصف كوب حليب كامل الدسم ساخن جدا.

(9) نصف كوب كريمة مخفوقة (ويب كريم).

طريقة التحضير :

1 - يصفى لب الكيوي المهروس للتخلص من العصير الزائد على حمام مائي ساخن، يضرب أو يقلب صغار البيض بمضرب سلك، حتى يصبح قوامه كريمي ولونه أصفر، يضاف الملح، نشا الذرة، نصف كمية السكر، الفانيليا والحليب الساخن وتخفق جميعها جيداً.

2 - تطبخ فوق حمام مائي ساخن حتى يصير قوام الكاسترد غليظ (حوالي 8 دقائق) ثم يبرد.

3 - تخفق بياض البيض جيداً، حتى يصير متماسك، ثم يضاف باقي السكر تدريجيا أثناء الخفق.

4- يضاف لب الثمار المهروس والويب كريم إلى الكاسترد البارد، ثم تزين القمة بشرائح ثمرة الكيوي.

(12) أيس كريم الكيوي والزبادي Kiwi Yoghurt Ice Cream

المقادير :

- 30 جرام ثمار كيوي (لب) ، 100 مل زبادي 100 مل كريمة مخفوقة (ويب كريم) و 50 مل سكر، ملعقة كبيرة من عصير الليمون وصفار بيضتين.

طريقة التحضير :

1- تنظف ثمرة الكيوي ثم تقشر - يفضل إزالة البذور بقدر الإمكان حتى لا تتسبب في ظهور طعم مر، وتحتفظ فقط باللب.

2 - يضرب الزبادي مع عصير الليمون ويوضع جانباً.

3- يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصير القوام كريمي.

4- يضاف الويب كريم حتى يختلط تماماً.

5- يسخن خليط كريم البيض مع استمرار التقليب حتى الدرجة الكافية لطهي البيض، وليس التي تؤدى لفصل المكونات.

6- تترك حتى تبرد ثم تخلط مع خليط الزبادي وعصير الليمون.

7- توضع في المجمد لمدة ساعة، ثم تنقل منه، ثم يقلب الخليط مرة ثانية للتخلص من بلورات الثلج، ثم يعاد للمجمد مرة ثانية شكل (6).

شكل (6) يبين ايس كريم الزبادي والكيوي فروت

(13) صلصة الكيوي فروت : Kiwifruit Chutney

المقادير :

(1) كيلو جرام ثمار كيوي.

(2) عدد 2 ثمرة موز.

(3) ثلاثة بصلات.

(4) بشر ليمونة واحدة (للنكهة).

(5) كوب واحد زبيب .

(6) كوب واحد سكر بني.

(7) ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

(8) نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حريف).

(9) عدد 2 ملعقة صغيرة ملح.

(10) كوب خل أبيض.

(11) عصير ثلاثة ليمونات.

(12) ثلاث ملاعق كبيرة مجروش اللب.

طريقة التحضير :

1 - تقشر ثمار الكيوي وتقطع إلى شرائح يفرم البصل، وتقطع ثمار الموز.

2 - تخلط جميع المكونات في إناء، وتغلى على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى يصير قوامها سميك.

3 - تقلب المكونات عدة مرات ثم تبرد وتعبأ في برطمانات معقمة وتغلق جيداً لحين الاستخدام.

(14) الكيوى وچيلي الليمون والزبادي

Kiwifruit Lime Jello with Yogurt

المقادير :

(1) باكو جيلي ليمون.

(2) كوب ماء مغلى .

(3) مكعبين من الثلج.

(4) كوب من ثمار الكيوي (مقطع إلى شرائح رقيقة، ثم تقطع كل شريحة الى نصفين مع الاحتفاظ بأربعة شرائح للتزيين.

(5) ربع كوب زبادي خالص (دون أية اضافات) .

(6) زبادي خالص للتزيين.

طريقة التحضير :

1 - يصب الماء المغلي والجيلي في إناء ويقلب المخلوط حتى يذوب الجيلي تماما.

2 - يضاف مكعبين الثلج ويقلب المخلوط لمدة 3 - 5 دقائق ، حتى يصير الجيلي ثخين (سميك القوام) .

3 - تزال أية مكعبات ثلج لم يتم ذوبانها.

4 - تحتفظ بحوالي نصف كوب جيلي ليبرد لمدة 30 دقيقة.

5 - يبرد باق الجيلي منفصلا حتى يصير قوامه ثخين نوعاً (لمدة 30 دقيقة).

6 - تضاف شرائح الكيوي على جزء الجيلي الباقي (5)

7 - في سلطانية (إناء) صغيرة يوضع نصف كوب من الجيلي (4) وربع كوب الزبادي.

8 - يخفق الجيلي والزبادي على سرعة عالية حتى يتضاعف حجمه.

9 - يصب خليط الجيلي الزبادي (7) على خليط الكيوي (6) ، ثم يبرد المخلوط حتى يتماسك.

10 - يزين كل إناء من القمة بإضافة ملعقة كبيرة من الزبادي وشريحة من ثمار الكيوي.

- تجب ملاحظة أن هذه الطريقة تكون أفضل عن استخدام اكواب من الزجاج الشفاف.

(15) مربى الكيوي : Kiwifruit Jam

المقادير :

(1) 3 كوب ثمار كيوي مقشورة ومقطعة.

(2) واحد كوب عصير أناناس غير محلى.

(3) عبوة بكتين (آجار) حوالي 5 جرام.

(4) 4 كوب من السكر.

طريقة التحضير :

1 - تخلط قطع ثمار الكيوي وعصير الأناناس والبكتين في إناء كبير، ويسخن حتى الغليان مع التقليب المستمر.

2 - يضاف السكر ويقلب حتى تمام الذوبان، وتستمر في الغليان لمدة دقيقة مع التقليب المستمر، ثم يرفع الإناء من على النار.

3 - تصب المربى في برطمانات ساخنة مع ترك فرغ بطول 1.25 سم من قمة البرطمان، ثم يغطى البرطمان ويوضع في حمام مائي ساخن (ماء مغلي) لمدة 10 دقائق لإحكام الغلق.

(16) سلاطة الفاكهة : Fruit Salad

المقادير :

أ - (1) نصف شمامة (مقطعة مكعبات) .

(2) 10 ثمرات فراولة ناضجة، كبيرة طازجة تقطع إلى قطع أو أنصاف.

(3) 3 ثمرات كيوي فروت ناضحة تقطع إلى اجزاء.

ب - للتتبيل : (1) ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المقطع.

(2) عدد 2 ملعقة كبيرة من عسل ذا جودة عالية.

(3) ملعقة كبيرة عصير ليمون .

طريقة التحضير :

1 - يخلط العسل وعصير اليمون جيداً مع بعضها لأضافتها على سلاطة الفاكهة .

2 - يضاف النعناع المقطع فوق خليط الفواكه، ويقلب بها.

3- يضاف خليط العسل وعصير اليمون وتقدم باردة شكل (7).

شكل (7) يبين صورة طبق لسلاطة الفاكهة.

(17) آيس كريم كيوي : Kiwi Ice Cream

المقادير :

1 - 6 ثمرات كيوي ناضجة.

2 - كوب واحد سكر.

3 - ملعقة كبيرة سكر.

4 - 2 بيضة كبيرة.

5 - 2 كوب ويب كريم.

طريقة التحضير :

1 - تقشر ثمار الكيوي وتهرس بإناء هرساً جيداً.

2 - يضاف المهروس اللب ملعقتان كبيرتان من السكر ويقلب المخلوط ثم يغطى الأناء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

3- يضرب البيض جيدا ويخفق في إناء (إناء الخلط) حتى يصبح قوامه خفيف ومنقوش (1 -2 دقيقة) ثم يضاف إليه كوب من السكر على دفعات مرة بعد أخرى مع استمرار التقليب حتى يخلط تماما، حوالي دقيقة أخرى.

4 - يضاف الكريم إلى مهروس ثمار الكيوي ويخلط جيداً في خلاط .

5 - ينقل المخلوط إلى ماكينة صناعة الأيس كريم ثم يجمد.