التركيب الكيماوي لبذور الفول

تحتوي الحبوب الجافة من الفول البلدي على 28% بروتين و 48 % كربوهيدرات و 3% دهن و 2% جلوكوز و 3% أملاحاً معدنية مثل البوتاسيوم والفوسفور والحديد و 16% مواد أخرى مثل الماء والألياف. أي أنه غذاء متكامل لولا أن ينقصه بعض الأحماض الأمينية الحيوانية فهو يشبه في تركيبه اللحم ولذا سمي بلحم الفقراء. أما احتوائه على مادة السيللوز فتوجد فيه بنسبة 7.1-11 % وعلى مواد نيتروجينية 25-30% وعلى مواد غير نيتروجينية 45-48 % بالإضافة إلى الأحماض الأمينية النباتية المتعددة كحمض الأسبارتيك وحمض الثيريومين وحمض الجلوتاميك والبيرولين والجليسين والغالين والألانين والليوسين والميتونين والهيستين وأحماض أخرى وكلها يحتاج إليها الجسم بمقادير. كما تعود أهميته الغذائية إلى استعماله في تغذية الخيول والبغال والماشية بعد جرشه وخلطه مع مواد العلف الجافة كمصدر للبروتين من أجل تسمينها وإدرارها للحليب.