إن نواتج بيتا - هيدروكسي الديهيدات والتي تسمى أحياناً بالالدولات ، الديهيد - كحول وبيتا هيدروكسي كيتونات قد تعاني من انتزاع جزئية ماء إما بتسخين المحلول القاعدي للتفاعل ، أو بتفاعل منفصل محفز بحامض .

والنواتج القي ستتكون من انتزاع جزيئة ماء من الألدولات هي الكينات مقترنة أو متبادلة مع مجموعة كاربونيل والتي تسمى بصورة عامة بمركبات كاربونيل - ألفا - بيتا غير المشبعة أي أن الرابطة غير المشبعة هي بين ذرتي كاربون ألفا وبيتا وكما توضح الأمثلة التالية ‎.‏

ومن المعلوم أن الالكين المقترن مع حلقة بنزينية هو ذو استقرارية عالية . وهذا يعني بأن الألدولات التي تنتزع جزيئة ماء منها ستولد مثل هذا النوع من الالكينات المقترنة ستعطي مباشرة الالديهيد أو الكيتون غير المشبع ولا تحتاج إلى خطوة منفصلة لانتزاع الماء منها ، مثال على ذلك

المعادلة التالية :