الوصف النباتي لبنجر السكر

يعود نبات البنجر السكري الى العائلة البنجرية او الرمرامية Chenopod taceae كما يعود الى هذه العائلة ايضاً بنجر المائدة والسبيناغ وعدد لا بأس به من الادغال التي تنافس هذا المحصول اثناء نموه ومنها البنجر البري والاسم العلمي للبنجر السكري هو .Beta Vulgaris L وهو نبات محول يكمل دورة حياته في سنتين حيث يكون في السنة الاولى الاوراق والجذور المتضخمة والغنية بالمادة السكرية وأما في السنة الثانية فانه يعطي فروعاً زهرية تحمل الازهار التي عند نضجها تكون الثمار تعرف الثمار بالكتل الثمرية وهي تحتوي في داخلها على البذور .

يعتبر نبات البنجر السكري حولي عندما يزرع لغرض استخراج السكر ومحولاً اذا كان الغرض هو انتاج البذور. وفي الحالة الثانية يتضاءل حجم الجذور بسبب استهلاك السكر المدخر في تكوين الثمار والبذور .

الجذر - يكون الجذر الرئيس وتدي مخروطي الشكل وتخرج من جوانبه وعلى الجزء السفلي جذور ثانوية تقوم بعملية امتصاص المواد الاولية من التربة . وتتعمق جذور البنجر في التربة كثيراً وقد تصل الى 170 – 200 سم. ويلاحظ اخدودان كبيران على جانبي الجذر يدل عمقهما على ارتفاع نسبة السكر في الصنف .

يمكن تمييز حلقات نمو غامقة واخرى فاتحة عند عمل مقطع عرضي للجذر فعندما يتم نقل الماء والعناصر الاولية بواسطة الشعيرات الجذرية من التربة الى النبات تدخل هذه المواد الحلقات الغامقة بينما تقوم الحلقات الفاتحة والتي تحتوي على خلايا صغيرة بخزن السكر ولهذا السبب فان عدد الحلقات يكون كبيراً في الاصناف المعدة لإنتاج السكر ويتراوح من 8 - 12 حلقة بينما يكون هذا العدد منخفضاً في البنجر غير السكري وعادة يتراوح عدد الحلقات فيها من ( 3 - 5 ) حلقات .

العنق - وهو اعرض جزء في جذور البنجر ويكون في الاعلى ونسبة السكر فيه اقل مما هو في بقية اقسام الجذر .

التاج - ويكون ذا شكل مخروطي ويتكون من الاوراق وقواعدها .

الاوراق - اوراق البنجر السكري عريضة ومجعدة وتنمو على التاج بصورة حلزونية ويكون احدثها ظهوراً أقربها الى المركز او القمة . تتم عملية صنع السكر في الاوراق بواسطة عملية التركيب الضوئي بعدها ينتقل الى الجذور لغرض الخزن . عادة يذبل ويموت أكثر من نصف عدد الاوراق خلال موسم النمو وان ازدياد نسبة الاوراق التالفة يؤدي الى استهلاك السكر فتنخفض نسبته في الجذور .

الازهار والثمار - تتكون الازهار على فروع تظهر في السنة الثانية من زراعة البنجر وقد يصل ارتفاعها الى اكثر من مترين والازهار صغيرة الحجم متجمعة في الغالب حيث تتجمع كل اثنين او ثلاثة معاً فتكون عند النضج الكتل الثمرية وهي كرات صغيرة غير منتظمة الشكل تحتوي من ( 1 - 4 ) بذرات ويكون التلقيح في البنجر السكري خلطي . وازهار البنجر تامة لا تحتوي على اوراق تويجية يوجد فيها خمسة أسدية وقلم قصير.