الوصف النباتي للعصفر

العصفر Carthamus tinctorius هو محصول شتوي حولي يعود للعائلة المركبة ويتراوح ارتفاعه من ( 70 - 120 ) سم .

الجذر:

يكون الجذر وتدي قوي طويل متشعب يصل الى عمق ثلاثة أمتار أو أكثر وتساعد التفرعات الجذرية على امتصاص الماء من التربة بكفاءة عالية .

الساق :

يكون نمو النبات في بادئ الامر مفترش (Rosette) بعدها يستطيل الساق فيكون له ساق منتصب وخشن ذو فروع كثيرة في القسم العلوي وذلك عندما يصل ارتفاعه الى 30 - 40 سم ويعتمد الارتفاع النهائي للنبات على موعد الزراعة حيث يؤدي التأخير فيها الى نقص في الارتفاع.

الأوراق :

اوراقه بسيطة وتكون حافاتها اما ذات اشواك أو عديمتها وذلك حسب الاصناف . عادة تكون الاوراق السفلية بدون اشواك بعكس العلوية منها فهي ذات نهايات حادة جداً . ولقد تم حديثاً استنباط اصناف بدون أشواك .

المجموعة الزهرية :

تدعى المجاميع الزهرية بالأقراص يطلق عليها اسم الاجراس ايضاً وهي مجاميع رأسية (Head) ويتراوح عدد الازهار فيها من 20 - 100 زهيرة وهي محاطة ببضع صفوف من الاوراق الحرشفية. يتراوح لون الاوراق التويجية من الاصفر الباهت الى البرتقالي المحمر .

يكون التلقيح في العصفر خلطي وذلك لعدم وجود توافق ذاتي . وتعتمد نسبة التلقيح الخلطي ونجاح تكون البذور على اعداد الحشرات الناقلة لحبوب اللقاح وبالأخص النحل ولهذا ينبغي ملاحظة ذلك عند التوسع في زراعة هذا المحصول كما هو الحال عند زراعة محصول عباد الشمس .

البذرة :

هي ثمرة فقيرة (achenes) كما هو في بذور عباد الشمس ولكنها اصغر حجماً ويتراوح لونها من الاسود الى الأصفر أو الابيض أو الابيض الحليبي اما القشرة فهي صلبة جداً وناعمة .

تتراوح نسبة الزيت في البذور من 26 - 37٪ من الوزن الكلي لها كما يكون البروتين من 12 - 22 ٪ اما القشرة فتتراوح نسبتها من 38 - 62 ٪ وحسب 62 ٪ وحسب الاصناف .