بعض الوصفات الغذائية على أساس العسل

1- وجبة إفطار بالعسل:

يجب استخدام العسل لتنويع مكونات وجبة الإفطار وبشكل خاص للأطفال والرياضيين وهناك إمكانيات عديدة لذلك منها:

أ- مع بعض أنواع الحساء.

ب- مع منقوع الثمار المجففة.

ج- إضافته إلى كأس من الحليب مع قليل من الحبوب المحمرة.

د- كما يجب إحلال العسل مكان السكر في جميع الحالات الممكنة، كأن يستخدم

- في تحلية اللبن والجبن والبيض.

- مرافقة بعض انواع الفطائر المحلاة.

- تحلية مغلي الأزهار المختلفة (الزهورات).

2- النوغا:

تسخن كمية 500 غرام من العسل على درجة حرارة هادئة لمدة عشر دقائق دون الوصول إلى درجة الغليان ويمزج تلك الكمية بياض أربع بيضات سبق تحضيرها وخفقها على شكل ثلج البيض كما يضاف 200 غرام من اللوز و 200 غرام من البندق يعمل تقطيعها إلى قطع كبيرة نسبيا وترك المحتويات معا ثم يرفع المزيج عن النار ويسكب في قالب مناسب بعد رش قاعه وجوانبه بالطحين تستخرج قطع النوغا جاهزة من القالب في اليوم التالي.

3- محلى بالعسل:

ترفع كمية 250 غرامة من السكر مع كأس من الماء لتسخين حتى درجة الغليان يضاف بعد ذلك 250 غراما من العسل ويمزج جيد ويترك على نار هادئة مدة خمس دقائق بحد ذات بعمان خمين قطرات من الزيت العطري لمبات البرغموت ويقلب المحتوى بحر عالي جي رخامي يقل مسحها بقليل من الزيت

4- خبز العسل المفلفل:

على نار هادئة وضمن حمام مائي، يسخن كيلو غرام واحد من العسل ويمزج مع 100 غرام من الماء دون أن يصل المزيج إلى درجة الغليان بسكب المحتوى بهدوء على كيلو غرام واحد من طحين الشليم ويحر كان معا بواسطة ملعقة خشبية للحصول على عجينة متجانسة ويجب أن تتميز العجينة الناتجة بالصلابة لذلك يضاف إليها قليل من الطحين او الماء حسب الحاجة تترك العجية "لتستريح" في مكان بارد طيلة 24 ساعة ويضاف إليها بعد ذلك 10 غرامات من بيكربونات الصوديوم مع قليل من زيت عطري مناسب، ثم يجري مد العجينة على صفيحة خشبية بعد مسحها بالزيت ونثر القليل من الطحين عليها، وتوضع في فرن على درجة حرارة هادئة لتنضج خلال ساعة ونصف.

يضاف إلى العجينة قبل طهيها التوابل المناسبة والتي تختلف حسب الأذواق مثل

- مسحوق اليانسون الأخضر.

- عنب مجفف لوز وبندق مقشور.

- قطع من الفواكه المجففة قشرة ليمون - برتقال - كرز – فانيليا.

5- شراب العسل:

آ۔ تحضير العصير: يجري تسخين عشر ليترات من الماء في إناء كبير وعندما يصبح الماء حارا ودون درجة الغليان، يضاف إليه ثلاثة إلى أربعة كيلوغرامات من العسل بهدوء وتختلف كمية العسل المضافة تبعا للرغبة الشخصية في الدرجة الكحولية المطلوبة ثم يرفع المزيج بعد ذلك على نار حتى الغليان ويستمر على هذه الحالة لمدة ساعة مع ازالة المادة المرغوبة التي تطفو على السطح.

ب- التقطير: بعد تبريد المحضر السابق، يمكن إضافة كل ما من شأنه تقطير النبيذ حسب الرغبة الشخصية ماء الورد - القرفة - الياسمين - النعنع - إكليل الجبل - الزعتر المريمية - العنب - الكرز - التوت العليق ... الخ.

التخمير: يسكب كامل المحتوى السابق في برميل يوضع في (كهف أو قبو) طيلة شهر ونصف بعد ذلك يعبأ نبيذ العسل في زجاجات ويصبح جاهزا للاستهلاك.

6- مشروب العسل الساخن

تسكب ملعقة صغيرة مشروب الروم في إناء ماء وصل درجة الغليان ويضاف قليل من مسحوق القرفة وعصير نصف ثمرة ليمون ثم يضاف العسل لتحلية المشروب يشرب هذا المستحضر ساخنا ما أمكن.

إن تطبيق واستخدام مثل هذه الوصفات المحضرة مع العسل ستجنب صاحبها اللجوء إلى عيادة الطبيب لمجرد شعوره بالبرد دون اللجوء إلى وصفات العقاقير.

- شراب العسل مع الجزر والليمون: يذاب 300 مل ماء مغلي ويبرد وملعقتين كبيرتين من العسل ويعصر له كمية 1 كغ جزر وجبة ليمون واحدة ومزج الخليط ويتم تناوله خلال يوم واحد.

- إن نقيع الزعتر مع العسل 20 غ من الزعتر توضع في 25 غ ماء وعسلا ويشرب لمدة 4 - 6 أسابيع مرتين يوميا يطرد الديدان الشريطية.

- ويقول بربور - فنجان من عصير الفجل باليوم تمنع تكوين الحصاة في الكلية المرارية وتكون دواء واقيا ضد تصلب الغشاء الهلالي وحصى المرارة.

- عصير البصل المخلوط بالعسل وعصير التفاح علاج ناجح ضد التهاب الحنجرة وعلى الذين يشكون من ارتخاء المثانة أن يأكلوا يوميا البصل المبشور مع التفاح والعسل.

- نقع أوراق البلوط وثمره وقشره مع العسل علاج ناجح لأمراض الرئة والمعدة والكبد والعقد الدرنية والغرغرة لالتهاب اللثة والفم.

- نقيع القرويص أو القراص مع العسل علاج البواسير ويتناول لمدة طويلة.