الكرفس العادي زراعته واستخداماته الطبية Apium graveloens Celery

وهو نبات ذو حولين ولكنه يزرع كنبات حولي عادة للحصول على سوقه المندمجة الصلبة التي يبلغ طولها من 30-45 سم التي تقطع إلى اجزاء هلالية عند استخدامها. وقد تستعمل طازجة من الخريف إلى الشتاء في السلطة أو يعمل لها عملية تبييض وتطبخ كخضار ولإكساب الشربة واللحم الطعم الجيد والأوراق الخضراء الباهتة المقسمة بعمق في قمة السوق قد تستخدم أيضا طازجة أو جافة كمكسب للطعم.

يعتبر الكرفس الورقي العملاق من محاصيل الخضر الطبية التي تفيد الجسم وتقوى مناعته ضد العديد من الأمراض من أهم فوائده: -

١- يمنع ويؤخر تلون الشعر باللون الأبيض لتأثيره على صبغة الميلانين. يقلل من تساقط الشعر وبالتالي يقلل من الصلع المبكر عند الإنسان.

٢- يقوى جهاز المناعة في جسم الإنسان خاصة الكبد مما يبطئ من تأثير فيروسات الكبد. وذكرت بعض المراجع أنه يخلص الكبد من السموم خاصة لو تم تجفيف أوراقه وبذوره.

٣- ينشط الغدد في الجسم مما يساعد على تقوية وتنشيط الحيوية.

٤- يخفض الكوليسترول في الدم ومخفض لضغط الدم ومقوى لنشاط الكلى ومدر للبول ويخفض اليوريك أسيد مما يساعد على علاج الروماتيزم والروماتيد والنقرس.

5- بعد تحليله اتضح أنه يحتوي على تركيز مرتفع من البوتاسيوم الذى يساعد على تقوية وتنشيط العضلات الارادية واللاأردية، مما يميزه في الرجيم لتأثيره القوى على حرق الدهون في الجسم وهو من أسرع الخضروات الطبية في تخسيس الجسم..

٦- ذكر داود الأنطاكي بان بذوره منشطة جنسياً ومدرة للبول ومزيلة لمغص الطمث وزيته مزيل لحبوب الشباب ونمش الوجه ومحسن للبشرة ومزيل للون الأسود حول العين.

٧- يحتوي الكرفس الورقي العملاق بالإضافة إلى التركيزات المرتفعة من البوتاسيوم على الكالسيوم وفيتامين ج ونسبة مرتفعة من فيتامين أ في الأجزاء البيضاء وفيتامين ب والفسفور والحديد والثيامين والريبوفلافين والنياسين والمغنسيوم والنحاس والألياف ولذلك فهو يحتوي على العديد من المواد المضادة للأكسدة والتي تقضى على المواد الشاردة وتطيل عمر الخلايا في الأماكن الهامة والتي تقوم بعمل شاق في الجسم مثل خلايا الكبد.

ويتحمل الكرفس العملاق زيادة نسبة الملوحة في التربة وماء الري عن محاصيل أخرى كثيرة.