تلوث الغذاء بالمبيدات Food Pollution By Pesticides

إن النتيجة الحتمية لتلوث الماء والتربة والهواء هو تلوث المواد الغذائية التي يتناولها الإنسان والحيوان على السواء والذي بدأت آثاره بالظهور بشكل العديد من الحالات المرضية وحالات الإجهاض وتشوه الأجنة مما يدعونا إلى المزيد من الاهتمام بدراسة هذا الموضوع وتطوير التقنيات الضرورية لقياس متبقيات المبيدات في الغذاء.

مصادر تلوث الغذاء بالمبيدات Sources of Food Pollution By Pesticides

إن مصادر تلوث الغذاء بالمبيدات هي في الغالب نفس المصادر تلوث عناصر البيئة الرئيسة ممثلة بالهواء والتربة والماء ومنها:

1- الاستخدام المباشر للمبيدات في عمليات مكافحة الآفات الزراعية هي السبب في وجود كميات لا بأس بها من متبقيات المبيدات في المحاصيل الغذائية المختلفة، كما أشارت العديد من الدراسات إلى ظهور هذه المتبقيات في حليب الأبقار التي تتغذى على محاصيل العلف المعاملة بالمبيدات.

2- متبقيات المبيدات المخزونة في البيئة: هناك كميات لا بأس بها من متبقيات المبيدات الموجودة في التربة والماء اللذين يعدان الوسط الرئيس لنمو مختلف أنواع النباتات والمحاصيل فضلا عن تلوث الأسماك والحيوانات البحرية التي تشكل هي الأخرى أحد مصادر الغذاء المهمة.

3- التغير الحاصل في أنواع المبيدات المستخدمة: إن معظم الدراسات تركزت حول تتبع وقياس مبيدات الكلور العضوية إلا إن دخول مبيدات جديدة إلى الاستخدام والتي تنتمي إلى مبيدات الفسفور العضوية قد يظهر لها تأثيرات جانبية غير معروفة علاوة على احتمال عدم كفاءة الطرق المستخدمة في قياس وتقدير كميات مبيدات الكلور العضوية لقياس متبقيات المبيدات الجديدة.

العوامل المؤثرة في بقاء المبيدات في الغذاء

Factors Affecting Persistence of Pesticides in Food

إن بقاء المبيدات في المواد الغذائية يعتمد على العديد من العوامل منها:

1- التركيب الكيميائي للمبيد: حيث من المعروف أن مبيدات الكلور العضوية وكذلك مركبات الزرنيخ والرصاص تبقى في المواد الغذائية لفترة طويلة مقارنة بمبيدات الفسفور العضوية وذلك لاختلاف التركيب الكيميائي لمجاميع المبيدات السابقة.

2- تصنيع الغذاء يعتمد على المواد الأولية ممثلة بالأجزاء النباتية، اللحوم والحليب والتي تحوي في كثير من الأحيان متبقيات للمبيدات بمستويات معينة تشكل هي الأخرى أحد الروافد المهمة في بقاء واستمرار تلوث الغذاء بالمبيدات.

الأخطار الناتجة عن تلوث الغذاء Risks of Food Pollution

يمكن تلخيص الأخطار الناتجة عن تلوث الغذاء بالنقاط الآتية:

1- ظهور العديد من الأورام السرطانية.

2- تشوه الأجنة والإجهاض.

3- حالات مرضية تتمثل في حدوث خلل بالانزيمات والهرمونات المنظمة للنمو.

4- التسمم الحاد الناتج عن تناول الأغذية الملوثة.

وسائل مكافحة تلوث الغذاء Control of Food Pollution

1- تشجيع المزارعين على استخدام مبيدات سريعة التحلل وذات سمية منخفضة للبائن.

2- غسل الفواكه والخضراوات بالماء والصابون بصورة جيدة للتخلص من متبقيات المبيدات.

3- إن عمليات الطهي والتسخين تساعد في كثير من الأحيان على هدم وتحطم متبقيات المبيدات.

4- الفحص الدوري والمستمر لتحديد وقياس متبقيات المبيدات على الفواكه والخضراوات ورفض الشحنات الحاوية على مستويات عالية من متبقيات المبيدات.

5- تشجيع المستهلكين على تقبل المنتجات الزراعية بمستويات معينة من الإصابة بالآفات لأن هذا سيقلل من استخدام المبيدات بشكل كبير على المنتجات الزراعية.

6- الالتزام بدرجات حدود السماح للمبيدات على المواد الغذائية. والمقصود بحدود السماح هو التركيز المسوح به لبقايا أو رواسب المبيد في أو على المواد الغذائية النباتية والمنتجات الحيوانية ويعبر عنها بجزء بالمليون PPm حيث تم على هذا الأساس تقسيم المبيدات إلى ثلاثة مجاميع رئيسة هي:

أ- مبيدات بدون حدود سماح No Tolerance: وهي مجموعة المبيدات الأمينة والتي لا تحتاج لتحديد حدود سماح لها ومن هذه المواد البايرثرم والبكتريا والزيوت البترولية.

ب- مبيدات لها حدود سماح يساوي الصفر Zero Tolerance: وهي المبيدات التي تمتاز بشدة سميتها وعليه فان المواد الغذائية يجب أن تكون خالية من متبقيات هذه المبيدات تماما ومن هذه المبيدات، الاندرين، سيانيد الكالسيوم، مركبات الزئبق.

ج- مبيدات لها حدود سماح معينة Specific Tolerance: وهي مجموعة المبيدات التي تمتاز بأن لكل مركب منها حدود سماح معينة على المواد الغذائية والمحاصيل الزراعية مثال ذلك ال Sevin الذي تصل حدود السماح له على الفواكه 10 جزء بالمليون بينما تصل حدود السماح لمبيد الملاثيون على الفواكه 8 جزء بالمليون.

7- عدم جني المحصول بعد معاملته بالمبيدات مباشرة وضرورة الالتزام بالفترة المقررة بين المكافحة وجني الحاصل.