التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للبامياء

لا تعد البامياء من الخضار ذات القيمة الغذائية العالية حيث يحتوي كل 100 غ من ثمار البامياء الطازجة على 88.9 غ ماء و 2.4 بروتين و 0.3 غ دهون و 7.6 غ كربوهيدرات و 1 غ الياف و 92 ملغ كالسيوم و 51 ملغ فوسفور و 0.6 ملغ حديد و 3 ملغ صوديوم و 41 ملغ مغنسيوم و 249 ملغ بوتاسيوم و 31 ملغ حامض اسكوربيك و 21 ملغ ريبوفلافين و 1 ملغ نياسين وكمية قليلة من الكاروتين وفيتامين أ (بوراس 1985 و Ruberte 1978).

ويمكن التذكير أن كل 100 من ثمار البامياء الطازجة تحوي على 36 سعرة حرارية.

يستخدم جريش البذور كعلف للماشية لغناه بالمواد الكربوهيدراتية (1947 Edwarts). تدخل الألياف الموجودة في الساق في صناعة الأوراق والخيوط (1940 BlueTalier) (يوراس، 1985).