تكوين البروتينات  Formation of Proteins

ان جزيئة الحامض الاميني ، على نحو ما تم توضيحه سالفا ، تحوي مجموعتين احداهما امينية (NH₂-) والاخرى كاربوكسيلية (COOH-). وفي حالة التأين فان الجزيئات في مركبات عضوية كهذه تمتلك صفات حامضية وقاعدية، أي هي جزيئات ثنائية التفاعل Amphoteric أو ثنائية الايون Zwitter Ion. فعندما ترتبط جزيئتان من حامض امينيين ، فان المجموعة الامينية لجزيئة احد الحامضين الامينيين ترتبط بالمجموعة الكاربوكسيلية لجزيئة الحامضى الاميني الاخر المرتبط معه ، وينتج ذلك فقدان جزيئة الماء أو ازالتها ، أي يتم ذلك من خلال بناء الجزيئات عن طريق ازالة الماء. ان هذا النوع من التكثيف Condensation لجزيئتين من الاحماض الامينية يتم بوساطة الرابطة او الآصرة NH-CO- التي تسمى الرابطة او الاصرة الببتيدية Peptide Bond or Linkage.

وان ارتباط حامضي امينيين بوساطة الآصرة الببتيدية يشكل ما يدعى بثنائي الببتيد Dipeptide ، واذا ما ارتبط ثلاثة احماض امينية عن طريق آصرتين ببتيديتين فعندئذ يتكون مركب يسمى ثلاثي الببتييد Tripeptide. وهكذا ، فان ارتباط بضعة احماض امينية عن طريق اواصر ببتيدية يؤدي الى تكوين ما يدعى بالببتيد المتعدد Polypeptide او قليلة الببتيد Oligopiptide.

تعد البروتينات مركبات ذوات اوزان جزيئية عالية تتراوح بين 5000 -  50000000 دالتن Daltons ، ويمكن تعيينها بعدة طرائق فيزيائية وكيميائية. ومما تجدر الاشارة اليه ان الحامض النووي الرايبي اللاوكسجيني ( منقوص الاوكسجين) او المختزل (Deoxyribonucleic Acid (DNA يتحكم في ترتيب الحوامض الامينية وعددها في بروتين ما ، وان تغيير او استبدال حامض اميني في سلسلة الاحماض الامينية المكونة لبروتين ما يؤدي الى تغيير في شكل البروتين ووظيفته ، وهذا ما يحدث في تركيب الهيموكلوبين الاشخاص المصابين بمرض فقر الدم المنجلي او الهلالي Sickle-Cell Anemia الوراثي ، اذ تستبدل وحدة الحامض الاميني الطبيعي كلوتاميك الموجود في الموقع ، من سلسلة B ( بيتا ) لجزيئة الهيموكلوبين السليمة لدى البالغين بوحدة الحامض الاميني فالين وذلك نتيجة حدوث طفرة في جزيئة الحامض النووي DNA التي تشفر سلسلة B للهيموكلوبين ، وهذا ما يغير شكل كريات الدم الحمر (Red Blood Corpuscles (RBC من الشكل القرصي الى منجلي او الهلالي وهذا هو سبب التسمية. ومما يجدر ذكره ان كريات الدم الحمر المنجلية تتميز بقلة استيعابها الاوكسجين مقارنة بمثيلاتها الطبيعية.