الوصف النباتي للخرشوف (الأرضي شوكي)

الخرشوف نبات عشبي معمر، تموت نمواته الهوائية سنويا خلال فصل الصيف، كما تموت تيجانه Crowns بعد سنة من النمو ، ولكن يتجدد النمو كله سنويا بتكوين خلفات جديدة في الخريف من البراعم الموجودة على ساق النبات أسفل سطح التربة . وتجدد زراعة الخرشوف في مصر سنويا ، بينما تجدد زراعته كل أربع سنوات في كاليفورنيا، وفي الدول الأوربية المنتجة للخرشوف.

يتكون لنبات الخرشوف نوعان من الجذور، هما:

1- جذور ليفية للامتصاص، تتكون في بداية موسم النمو، وتوجد بها الشعيرات الجذرية.

2- جذور لحمية سميكة لاختزان الماء والمواد الغذائية. تتكون هذه الجذور خلال موسم النمو، وقرب نهايته، ويصل قطرها إلى 2٫5 سم ، وهي التي تقوم بإمداد الخلفات الجديدة التي تتكون في الخريف باحتياجاتها من الغذاء.

تكون ساق نبات الخرشوف قصيرة في بداية موسم النمو، وتنمو الأوراق متزاحمة. ويتبع ذلك نمو الشمراخ الزهري الذي يكون متفرعا، وذا لون أخضر مائل إلى الرمادي ، ومغطى بوبر ، يصل ارتفاعه إلى نحو 90 - 150 سم . ينتهي الشمراخ الرئيسي بأكبر النورات حجما ، وينتهي الفرعان أو الأفرع الثلاثة الرئيسية بنورات أصغر حجما ... وهكذا تنتهي جميع مستويات الأفرع الأخرى بنورات تقل في الحجم تدريجيا مع زيادة مستوى التفرع.

تنمو البراعم الإبطية على جزء الساق الموجود تحت سطح التربة في نهاية موسم النمو والإزهار، وتنمو بعد موت النموات الهوائية خلال فصل الصيف، معطية من 6 - 8 خلفات ذات سيقان قزمية ، وينمو لكل خلفة مجموع جذري خاص بها. ويعقب ذلك اضمحلال الساق الرئيسية السابقة للنبات. ويمكن أن تستمر هذه الطريقة في النمو سنويا في المزارع المعمرة.

وأوراق الخرشوف كبيرة، ومفصصه تفصيصا عميقا، وهي فاتحة اللون من السطح السفلى، وعرقها الوسطى سميك، ومغطاة بشعيرات. كما يحمل النبات أوراق صغيرة، تكون قليلة التفصيص.

نورة الخرشوف هامة (أو رأس Head) كبيرة الحجم، ذات حامل سميك. ويتكون بالنبات الواحد من 25 - 50 نورة في نهاية الحامل النوري وتفرعاته. يتراوح قطر النورة من 3-10 سم ، وتكون محاطة ومغطاة تماما بعدد كبير من قنابات نورية، ذات قواعد لحمية مرتبة في محيطات تغلف الأزهار النامية على التخت النوري اللحمي. تحتوي كل نورة على عدد كبير من الأزهار القرمزية اللون. ولكل زهرة تونج أنبوبي مفصص من أعلى إلى خمسة فصوص، وقلم الزهرة طويل، يمتد خارج التويج. ويبين الشكل التالي تفاصيل تركيب نورة، وزهرة الخرشوف.

شكل يبين تركيب نورة، وزهرة الخرشوف.

تتفتح أزهار النورة الواحدة من الخارج نحو الداخل. ومع تفتح الزهرة.. يبدأ الميسم في الاستطالة، و يأخذ معه حبوب اللقاح من السطح الداخلي للأنبوبة المتكية. وبرغم أن حبوب اللقاح تنبت في الحال .. إلا أن المياسم لا تكون مستعدة للتلقيح إلا بعد مرور 5 - 6 أيام أخرى؛ ويعني ذلك استحالة حدوث التلقيح الذاتي لنفس الزهرة، وإن كان من الممكن حدوثه بين الأزهار المختلفة في نفس النورة؛ حيث يمكن لحبوب لقاح الأزهار الداخلية أن تنمو على مياسم الأزهار الخارجية التي تكون قد سبقتها في التفتح بنحو 5-7 أيام. هذا .. وتحتفظ حبوب اللقاح بحيويتها لمدة 4 - 5 أيام ؛ مما يسهل إجراء التلقيح الذاتي بواسطة مربي النبات. ولكن التلقيح الطبيعي في الخرشوف يكون خلطيا. وتنتقل حبوب اللقاح من زهرة لأخرى، إما نتيجة لاهتزاز النورات بفعل الرياح، وإما بواسطة الحشرات التي تزور نورات الخرشوف بكثرة.

ثمرة الخرشوف برة سميكة ناعمة الملمس، لونها مبرقش بالبني والرمادي، وتحتوي على بذرة واحدة.