شكل جذور الجزر (فسيولوجيا الجزر)

يعتبر شكل جذور الجزر صفة وراثية، تختلف من صنف لآخر، ولكنها تتأثر بعدد من العوامل كايلي: 

1- درجة الحرارة:

يكون شكل الجذر مطابقا لما يكون عليه الصنف في درجة حرارة 18 م، وتصبح الجذور أطول وأرفع في حرارة 13 م، وأقصر وأسمك في حرارة 24 م. كما أن تغير درجة الحرارة - من 7 م إلى 18 م بين الليل والنهار - يجعل الجذور أطول وأرفع مما لو كانت الحرارة ثابتة عند 18 م. وإذا نمت النباتات في حرارة 18 م حتى بداية الجذور في السمك ، ثم انخفضت الحرارة إلى 7 م .. فإن ذلك يؤدي إلى توقف الزيادة في سمك الجزء السفلي ( أي الجزء العلوي من الجذر الوتدي ) ، بينما تستمر الزيادة في سمك الجزء العلوي (أي في السويقة الجنينية السفلى). ويؤدي الارتفاع ، أو الانخفاض في درجة الحرارة إلى جعل قمة الجذور مستدقة بدلا من أن تكون مستديرة كما في أصناف شانتناي ، ونانتس . كذلك تؤدى الحرارة العالية إلى جعل الأكتاف حادة؛ أي ليست كاملة الاستدارة.

2- الرطوبة الأرضية:

تكون الجذور أطول في حالة نقص الرطوبة الأرضية مما في حالة توفرها.

3- طبيعة التربة :

تكون نسبة أكبر من الجذور مشوهة، وغير منتظمة الشكل في الأراضي الثقيلة مما في الأراضي الخفيفة.

4- مستوى الفوسفور في التربة:

تكون الجذور مستدقة عند نقص الفوسفور، خاصة إذا كان ذلك مصحوبا بنقص في الرطوبة الأرضية.