تخزين الجزر

يمكن تخزين جذور الجزر (بدون أوراق) بحالة جيدة لمدة 4 - 5 أشهر في درجة الصفر المئوي ، مع 90 - 95٪ رطوبة نسبية. تحتفظ جذور الجزر بنضارتها تحت هذه الظروف، ولا تتعرض للانكماش، أو التزريع. وتقل فترة التخزين إلى 20 - 25 يوما في حرارة 4 - 10 م، وإلى 10 - 15 يوما فقط في حرارة 18 - 21 م. وتعتبر الرطوبة النسبية العالية ضرورية لتقليل الفقد في الوزن. ويجب توفير تهوية جيدة، كما يجب عدم تعريض المحصول المخزون لدرجة التجمد (وهي بالنسبة للجزر - 1٫4 م)؛ لأن الجذور المتجمدة تتلف بسرعة. وتلزم العناية باستبعاد الجذور المجروحة، والمصابة بالآفات قبل التخزين؛ لضعف قدرتها على التخزين.

وقد أفاد غمر الجذور قبل تخزينها في محلول Sodium –o- phenylphenate بتركيز 0٫1 ٪ في تقليل العفن أثناء التخزين. ويجب في هذه الحالة عدم غسل الجذور بالماء بعد غمرها في المحلول المطهر وقبل التخزين.

وتجدر الإشارة إلى أن نسبة الكاروتين بالجذر تزداد خلال ال 140 يوما الأولى من التخزين، ثم تبقى ثابتة خلال الأيام ال 210 التالية.