جرجير الحقل Eruca vesicaria (L.) Cav.

Brassica vesicaria L., Eruca sativa subsp. vesicaria (L.) Jahandiez& Maire
.Velleruca longistyla Pomel

الفصيلة : الملفوفية Brassicaceae (الصليبية)

الاسماء المتداولة : جرجير الحقل.

الاسماء الاجنبية : Eng. Garden Rocket ، Fr. Roquette de jardins

الوصف النباتي:

عشب حولي ، طوله 20-90 سم ، وحيد الساق عادة ، تكسوه أوبار هلب بدرجات متفاوتة . الأوراق القاعدية على شكل وريدة ، معلاقية ، مفصصة والفص الانتهائي أكبر حجما. الأوراق الساقية لاطئة والعلوية أصغر ، وجميعها لها  قوام لحمي إلى حد ما . النورة عنقودية ، عديمة الأوراق ، متراصة بدرجات متفاوتة ، ولكنها غير مشطية.

الأزهار قصيرة الشمراخ ، ثم يتطاول بعد ذلك في الثمرة. الكأس 4 سبلات ، حرة ، طولها 7-11 مم، منتصبة. التويج 4 بتلات ، حرة ، طولها من 15-22مم ، بيضاء مصفرة ومعرقة بالبنفسجي تتألف من نصل وظفر. المذكر 6 أسدية في محيطين (2+4) وبطولين مختلفين. المأنث ثنائي الكرابل ، المبيض علوي ، وحيد الحجيرة ينقسم لاحقا بوساطة حاجز كاذب إلى حجيرتين.

الثمرة خردلة ، منتصبة ، منتفخة ، تنطبق على الساق بدرجات متفاوتة ، مستطيلة إلى شبه اهليليجية الشكل ، مقطعها دائري إلى شبه مربع ، تنتهي قمتها فجأة بمنقار مضغوط بشدة سيفي الشكل. المصراع له قوام جلدي ، مدور القمة شبه زورقي.

البذور تتوضع في صفين ، مضغوطة ، بنية ، سطحها شبكي.

الازهار من كانون الاول / ديسمبر إلى حزيران / يونيو.

الموطن والانتشار الجغرافي :

متوسطي ، ايراني – توراني ، ينتشر في سورية وفلسطين والأردن ولبنان ، ويزرع في الكثير من بلدان العالم.

التاريخ والتراث :

الاسم العلمي للجنس هو الاسم اللاتيني القديم لهذا النوع.

عرف العرب فوائد الجرجير منذ القدم واستعملوه كفاتح للشهية ومدر للبول ولعلاج الحروق والأمراض الجلدية.

الجزء المستعمل : البذور ، الأوراق.

المكونات الكيميائية :

تحوي البذور على جليكوزيد كبريتي الغلوكوروسين يتحمله بوجود انزيم الميروزين والماء منتجا زيتا طيارا كبريتيا ذا رائحة قوية (مخرش للأغشية التنفسية).

زيت دهني 2.5%، مركبات سيللوزية ، نسبة عالية من فيتامين C .

تحتوي الأوراق على جليكوزيد كبريتي مشابه للموجود في البذور.

الخواص والاستعمالات الطبية :

يتمتع مسحوق البذور بخواص مضاد للاكسدة ومضاد للبكتبريا.

تستعمل الأوراق شعبيا لخواصها الفاتحة للشهية والطاردة للبلغم والهاضمة والمخفضة للسكر والمدرة ، كما يستخدم لعلاج داء الإسقربوط. يستعمل موضعيا كمحمر جلدي ، يسجع على منو الشعر ويفيد في علاج الحروق.

الاستعمالات الغذائية :

يستخرج من البذور زيت قابل للاستهلاك ، يستعمل كبديل لزيت بذور اللفت ، تفيد بقايا البذور بعد نزع الزيت الطيار والدهني منها في صناعة الخردل المعروف برائحته الحادة. تستعمل الأزهار والأوراق الغضة كتابل في عمل السلطات.

محاذير الاستعمال :

ينبغي الانتباه لخواصه  المخرشة للاغشية التنفسية.

البيئة :

ينمو الجرجير بريا في الأراضي الزراعية والحقول وعلى ضفاف السواقي وجداول الماء النظيفة في المناطق الجافة وشبه الجافة ذات الحرارة المعتدلة.

تتراوح درجات الحرارة المناسبة للنمو الخضري بين 20 و27 م علما انه يتحمل انخفاض الحرارة حتى - 4 م. يحتاج الجرجير لإضاءة كاملة في مراحل النمو الأولى في حين أنه يحتاج لتظليل نسبي في ساعات منتصف النهار عند زراعته في فصل الصيف الحار.

قدرة النبات على تحمل الجفاف ضعيفة إذ يتطلب الري بانتظام وبمياه نظيفة. يزرع في جميع أنواع الترب حتى الفقيرة منها ويعطي إنتاجا جيدا في الترب متوسطة الخصوبة.

الاستزراع والإنتاجية :

يكاثر بالبذور التي تزرع في بداية الربيع أو في الخريف في صفوف أو سطور ضمن أحواض ، ويفضل تغطيتها بعد الزراعة مباشرة بطبقة رقيقة من التربة المنخولة ، وتروى مباشرة ويستمر الري بعد الإنبات بمعدل مرة كل 10 أيام. تبدأ البذور بالإنبات عند درجة حرارة 3 - 4 م ويكون أنباتها بطيئا عند هذه الدرجة لكنه يتسارع عند درجة 18 - 20 م⁰ ويكتمل خلال 5 - 6 أيام.

يحتاج النبات للتسميد (العضوي والآزوتي بشكل خاص) والعزق والتعشيب.