اصناف الخس

تقسم أصناف الخس إلى مجاميع، تضم كل منها صنفا نباتيا مختلفا كما يلي:

١- خس الرؤوس head Lettuce:

ينتمى خس الرؤوس إلى الصنف النباتي L. sativa var. capitata، وتتبعه مجموعتان من الأصناف، هما:

أ) خس الرؤوس ذو الأوراق النضرة السهلة التقصف Crisphead:

تكون هذه المجموعة رؤوسا صلبة بالتفاف الأوراق حول بعضها البعض بطريقة منتظمة. وتتميز بأن أوراقها قابلة للتقصف brittle، وبأن العرق الوسطى للورقة واضع ومميز Prominent، تتحمل أصناف هذه المجموعة عمليات التداول أثناء الحصاد والإعداد للتسويق والشحن، ورؤوسها مندمجة وصلبة. وهي لا تزرع إلا في أفضل المناطق إنتاجها؛ نظرا لإمكان شحنها للمستهلك لمسافات بعيدة. ويطلق أيضا على هذه المجموعة اسم آيس برج iceberg، نسبة إلى أحد أصنافها، بالرغم من أن هذا الصنف لا تنتشر زراعته كثيرا حاليا.

ويقسم خس الرؤوس ذات الأوراق المتقصفة إلى ثلاث تحت مجموعات كما يلى:

1- الخس الإمبريال Imperial:

تتميز أصنافها برؤوسها الكبيرة، ولونها الأخضر المتوسط الخضرة، وكثرة الأوراق المغلفة للرأس، كما أن أوراقها مجعدة، وذات حافة كاملة.

2- الخس الجريت ليكس Great Lakes:

تتميز أصنافها برؤوسها الكبيرة الصلبة جدا، ولونها الأخضر القاتم، وعدم وجود اوراق مغلفة للرأس، كما أن أوراقها سميكة، وسهلة التقصف، وذات حافة كاملة، ونباتاتها بطيئة الإزهار، ومقاومة لاحتراق حواف الأوراق.

3- الخس الفانجارد Vanguard:

تتميز بأوراقها الخضراء الشاحبة الغضة، وحوافها المتموجة، وعروقها غير البارزة . ومن أمثلتها الصنفان: فانجارد، وفالفردي Valverde.

4- الخس الإمباير Empire:

تتميز بأوراقها الخضراء الفاتحة (المشرشرة)، ورؤوسها المخروطية الشكل، وعروق أوراقها غير البارزة.

ب) خس الرؤوس ذات الأوراق الدهنية المظهر Butter head:

تعرف أصناف هذه المجموعة في مصر بالخس "اللاتوجا"، وهي كلمة تعني "خس" بالإيطالية. تتميز هذه المجموعة بأن الرؤوس أقل صلابة وأصغر حجما مما في المجموعة الأولى. تتكون الرؤوس بالتفاف الأوراق حول بعضها البعض بطريقة منتظمة. والأوراق ناعمة، وغضة، وذات مظهر دهني، لكن ملمسها ليس دهنيا، ويكون العرق الوسطى للورقة أصغر وأقل ظهورا مما في المجموعة الأولى. يمكن أن تتمزق الأوراق أو تتقصف بسهولة، وسرعان ما يتغير لون الأنسجة الممزقة إلى اللون الأسود قبل وصول المحصول إلى الأسواق؛ لذا.. فإنها لا تصلح للشحن لمسافات بعيدة، كما أنه يجب تداولها بحرص في الأسواق المحلية. ومن أهم أصناف هذه المجموعة.. خس اللاتوجا الشائع في الزراعة في مصر، والأصناف الأجنبية: بج بوسطون Big Boston، وهوايت بوسطون White Boston.

۲- خس الرومين Romain Letuce (أو Cos Lettuce):

ينتمى خس الرومين إلى الصنف النباتي L. sativa var. longifolia، وتتميز أصناف هذه المجموعة بأن النباتات قائمة النمو، والرؤوس طويلة، والأوراق طويلة ورفيعة، ومتصلبة قليلا، ولكنها غضة، وحلوة الطعم، وأقل قابلية للتقصف من أوراق خس الرؤوس. وهي أفضل الأصناف من حيث النوعية، ولا تتحمل الشحن لمسافات بعيدة، وتزرع للاستهلاك المحلى. ويندرج تحت هذه المجموعة قسمان رئيسيان، هما:

أ- الأصناف ذات الرؤوس المقفلة ذاتية Self Closing:

تتميز هذه الأصناف بأن أطراف أوراقها تنحني قليلا نحو الداخل ؛ فتتكون نتيجة لذلك رؤوس هشة ، وتكون أوراقها الداخلية غير معرضة للضوء، وبيضاء اللون بصورة واضحة. ومن أمثلتها: خس الرومين، والصنف باريس هوايت Paris White، وباريس أيلاند كوز Prais Island Cos.

ب- الأصناف ذات الرؤوس المفككة Loose Closing:

تتميز هذه الأصناف بأنها لا تكون رؤوسا مغلقة ، ولكن تبقى أوراقها مندمجة معا ؛ لتكون رأسا مفككة ، يمكن رؤية جميع أوراقها من أعلى . ومن أمثلتها : الخس البلدي ، والصنف دارك جرين.

٣- الخس الورقي Leaf Lettuce:

ينتمي الخس الورقي إلى الصنف النباتي L. sativa var. crispa. وتتميز أصناف هذه المجموعة بأنها لا تكون رأسا كما في أي من المجموعتين السابقتين، ولكنها تزدحم ، وتندمج الأوراق معا دون أن تلتف حول بعضها البعض ، باستثناء الأوراق الداخلية الصغيرة . تتحمل نباتاتها الشحن بصورة جيدة، وتزرع في الجو الحار نسبيا لبطء إزهارها، وتشتمل على أهم أصناف الزراعات المحمية، والتي من أهمها: بلاك سيددسمسون Black Seeded Simpson ، وجراند رابيدز Grand Rapids وسالادباول Salad Bowl، وأوك ليف Oak Leaf، وسلوبولت Slow Bolt.

4- الخس الهليوني Asparagus Lettuce (أو خس الساق (Stem Lettuce

ينتمي الخس الهليوني إلى الصنف النباتي L. sativa var. asparagina، وتتميز أصناف هذه المجموعة بأن أوراقها كبيرة، وسيقانها سميكة، وتزرع - أساسا - لأجل سيقانها؛ لأن الأوراق لا تؤكل غالبا. ومن أهم أصنافها: الصنف سلتس celtuce الذي تنتشر زراعته في الصين.

ومن أهم أصناف الخس المزروعة في مصر - وجميعها من خس الرومين - ما يلي:

١- الرومين ، أو هوايت باريس White Paris :

تنتشر زراعته في مصر. يكون رؤوسا طويلة غير مندمجة، أوراقه قائمة طويلة نصلها عريض، ولونها أخضر قاتم، وعروقها الوسطى سميكة. بذوره بيضاء اللون.

۲ - البلدي:

أكثر أصناف الخس انتشارا في الزراعة في مصر. نباتاته قوية النمو، ولا تكون رأسا مندمجة. الأوراق طويلة، والعرق الوسطى سميكة، والبذور سوداء اللون.

٣- دراك جرين Dark Green: يتشابه في النمو والشكل العام مع الخس البلدي، وبذوره بيضاء اللون.

هذا .. بالإضافة إلى صنف الخس لاتوجا، الذي ينتمي إلى مجموعة خس الروؤس ذات الأوراق الدهنية الملمس.