معلومات عن الطماطم (تعريف بمحصول الطماطم)

تعرف الطماطم علميا باسم Lycopersicon esculentum، وفي الإنجليزية باسم Tomato. ومن أسمائها الشائعة في الدول العربية: البندورة، والطماطة. توجد خمسة أصناف نباتية Botanical Varieties تنتمي إليها الأصناف التجارية المزروعة من الطماطم، وأهمها الصنف النباتي L. esculentum var. commune الذي تنتمي اليه أصناف الطماطم التجارية ذات الثمار ألكروية.

يعتقد أن الطماطم المزروعة ترجع في نشأتها إلى سلالات الطماطم ذات الثمار الصغيرة جدا من الصنف النباتي L. esculentum var. cerasiforme، والتي تنمو بحالة برية في أمريكا الجنوبية. ومن المعروف أن موطن الطماطم في أمريكا الوسطى والجنوبية.

تحتوي ثمار الطماطم على كميات متوسطة من فيتامين أ (۹۰۰ وحدة دولية / ۱۰۰ جم)، وحامض الأسكوربيك (۲۳ مجم/۱۰۰ جم)، إلا أن استهلاكها بكميات كبيرة يجعلها مصدرا رئيسيا لهذين الفيتامينين. ففي دراسة مقارنة أجريت على أهم الخضروات في الولايات المتحدة احتلت الطماطم المركز الثالث عشر من حيث محتواها من فيتامين ج، والمركز السادس عشر من حيث محتواها من فيتامين أ، إلا أنها كانت الثالثة في الترتيب كمصدر لفيتاميني أ، و ج؛ نظرا لكثرة ما يتناوله الفرد من الطماطم مقارنة بالخضر الأخرى. ولهذا السبب نفسه .. احتلت الطماطم - في هذه الدراسة - المركز الأول كمصدر لعشرة من المعادن والفيتامينات مجتمعة . هذا .. بينها تعد الطماطم فقيرة في محتواها من السعرات الحرارية (۲۲ سعر حراري / ۱۰۰ جم)، والبروتين (۱٫۱%)، كما أن بروتين الطماطم ليس غنية بالأحماض الأمينية الضرورية.

تعد الطماطم واحدة من أهم محاصيل الخضر من الوجهة الاقتصادية في معظم دول العالم. وقد بلغ الإنتاج العالمي من الطماطم عام 1987 نحو 61363000 طن متري ، بينما بلغت المساحة الإجمالية المزروعة نحو 2619000 هكتارا (الهكتار = ۲٫۳۸ فدان). وكان متوسط إنتاج الهكتار نحو 23٫43 طنا (أي نحو 9.84 طنا للفدان). وقد احتلت مصر المركز الرابع بين دول العالم - بعد الاتحاد السوفيتي ، والصين ، والولايات المتحدة الأمريكية - في إجمالي المساحة المزروعة بالطماطم. قدرت المساحة الإجمالية المزروعة بالطماطم في مصر عام 1987 بنحو 147000 هكتار، وكان متوسط إنتاج الهكتار 24.83 طنا ، مقارنة بمتوسط قدره ۳۱٫۹۸ طنا للهكتار في الدول المتقدمة ، و 17.56 طنا في الدول النامية. وعلى الصعيد المحلى.. كانت إحصائيات الطماطم في مصر عام ۱۹۸۸ كما يلي: إجمالي المساحة المزروعة: 401526 فدانا ، ومتوسط محصول الفدان : 10.49 طنا.