المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

الزراعة
عدد المواضيع في هذا القسم 13859 موضوعاً
الفاكهة والاشجار المثمرة
المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
تقنيات زراعية
التصنيع الزراعي
الانتاج الحيواني
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر المرجع الالكتروني للمعلوماتية
القيمة الغذائية للثوم Garlic
2024-11-20
العيوب الفسيولوجية التي تصيب الثوم
2024-11-20
التربة المناسبة لزراعة الثوم
2024-11-20
البنجر (الشوندر) Garden Beet (من الزراعة الى الحصاد)
2024-11-20
الصحافة العسكرية ووظائفها
2024-11-19
الصحافة العسكرية
2024-11-19



الانضاج الصناعي لثمار الطماطم  
  
2379   10:07 صباحاً   التاريخ: 13-10-2020
المؤلف : د. احمد عبد المنعم حسن
الكتاب أو المصدر : انتاج محاصيل الخضر (1991)
الجزء والصفحة : ص 87-88
القسم : الزراعة / المحاصيل / محاصيل الخضر / الطماطم /

الانضاج الصناعي لثمار الطماطم

يعني الإنضاج الصناعي أية محاولة لإسراع تلون الثمار، ووصولها إلى طور النضج الأحمر. تجري هذه العملية عادة للثمار التي تحصد وهي في طور النضج الأخضر، ولكنها قد تجري، أيضا على أية ثمار لم يكتمل تلونها بعد، عند الرغبة في الإسراع بتلونها، ويكون ذلك مرغوبا في الحالات التالية:

1- لكى تصل الثمار إلى المستهلك، وهي تامة التلون.

2- عند ارتفاع الأسعار.

3- عند بطء عملية التلون بسبب انخفاض درجة الحرارة.

يستعمل غاز الإيثيلين في إنضاج الطماطم صناعيا. يقتصر تأثير الغاز على الثمار الخضراء الناضجة، وليس للمعاملة أي تأثير على الثمار الخضراء غير الناضجة. ومع أن ثمار الطماطم تنتج غاز الإيثيلين بصورة طبيعية عند نضجها، ويؤدي وضعها في مخازن محكمة الغلق إلى إسراع تلونها، دون الحاجة إلى المعاملة بالغاز، إلا أن الإنتاج الذاتي للإيثيلين لا يبدأ بكميات محسوسة إلا مع بداية التلون، وهي المرحلة التي تتوافق مع بداية الكلايكترك respiratory climacteric، كما تعد الطماطم من الثمار التي يقل إنتاجها من الإيثيلين بوجه عام.

تعامل ثمار الطماطم بغاز الإيثيلين بتركيز 100 جزء في المليون (حجم لكل حجم من المخزن) بالنسبة للثمار التي يبقى على تلونها الطبيعي من 4 - 10 أيام ، حيث تؤدي المعاملة إلى تلونها في نصف الوقت . أما الثمار التي في طور النضج الأخضر ، فإنها تعامل بتركيز 1000 جزء في المليون لمدة 12-15 يوما بصفة مستمرة. ويجب أن تتراوح درجة الحرارة خلال فترة الإنضاج الصناعي ما بين 13° م لثمار التي بدأت في التلون ، و 21 م للثمار الخضراء الناضجة . وتؤدى المعاملة بالإيثيلين إلى سرعة تحلل الكلوروفيل ، وتكوين الليكوبين ، وزيادة تجانس اللون ، وإسراع مرحلة الكلايمكترك ، وزيادة محتوى الثمار من فيتامين ج.

وقد حل الإيثيفون Etherhon في السنوات الأخيرة محل الإيثيلين في إنضاج الطماطم صناعيا ، وهو منظم نمو يتحلل داخل الأنسجة النباتية ، وينطلق منه غاز الإيثيلين . فوجد مثلا أن عمر ثمار الطماطم الخضراء الناتجة في محلول إيثيفون بترکیز 10000 جزء في المليون أدى إلى إسراع تلون الثمار . كما وجد أن غمس ثمار الطماطم الخضراء الناضجة في محلول إيثيفون، بتركيز 1000 جزء في المليون، أو رشها بنفس المحلول، ثم خزنها في درجة حرارة 13م ، أو 15 م، أو 20 م لمدة 13 يوما أدى إلى إسراع التلون في جميع المعاملات ، خاصة في درجة الحرارة العالية.




الإنتاج الحيواني هو عبارة عن استغلال الحيوانات الزراعية ورعايتها من جميع الجوانب رعاية علمية صحيحة وذلك بهدف الحصول على أعلى إنتاجية يمكن الوصول إليها وذلك بأقل التكاليف, والانتاج الحيواني يشمل كل ما نحصل عليه من الحيوانات المزرعية من ( لحم ، لبن ، صوف ، جلد ، شعر ، وبر ، سماد) بالإضافة إلى استخدام بعض الحيوانات في العمل.ويشمل مجال الإنتاج الحيواني كل من الحيوانات التالية: الأبقـار Cattle والجاموس و غيرها .



الاستزراع السمكي هو تربية الأسماك بأنواعها المختلفة سواء أسماك المياه المالحة أو العذبة والتي تستخدم كغذاء للإنسان تحت ظروف محكمة وتحت سيطرة الإنسان، وفي مساحات معينة سواء أحواض تربية أو أقفاص، بقصد تطوير الإنتاج وتثبيت ملكية المزارع للمنتجات. يعتبر مجال الاستزراع السمكي من أنشطة القطاعات المنتجة للغذاء في العالم خلال العقدين الأخيرين، ولذا فإن الاستزراع السمكي يعتبر أحد أهم الحلول لمواجهة مشكلة نقص الغذاء التي تهدد العالم خاصة الدول النامية ذات الموارد المحدودة حيث يوفر مصدراً بروتينياً ذا قيمة غذائية عالية ورخيص نسبياً مقارنة مع مصادر بروتينية أخرى.



الحشرات النافعة هي الحشرات التي تقدم خدمات قيمة للإنسان ولبقية الاحياء كإنتاج المواد الغذائية والتجارية والصناعية ومنها ما يقوم بتلقيح النباتات وكذلك القضاء على الكائنات والمواد الضارة. وتشمل الحشرات النافعة النحل والزنابير والذباب والفراشات والعثّات وما يلحق بها من ملقِّحات النباتات.ومن اهم الحشرات النافعة نحل العسل التي تنتج المواد الغذائية وكذلك تعتبر من احسن الحشرات الملقحة للنباتات, حيث تعتمد العديد من اشجار الفاكهة والخضروات على الحشرات الملقِّحة لإنتاج الثمار. وكذلك دودة الحريري التي تقوم بإنتاج الحرير الطبيعي.