مُركز بروتين القمح Wheat Protein Concentrate

مركز يحتوي على 60–80 % بروتين وهو ذو نوعية جيدة جداً (نسبة كفاءة البروتين تعادل 2.07 ) وذو كمية وفيرة من اللايسين مقارنة مع طحين القمح . واقترح بصفته بروتين ذي نكهة قمحية ولون بني عوضاً عن القمح في الأغذية المصنعة . كما يمكن إنتاج طحين عالي البروتين (17 % بروتين) عند غسل نخالة القمح الصلب الأحمر الشتوية بالماء ثم إزالة النخالة بالطرد المركزي او الغربلة ثم تجفيف السائل بالمجفف ألرذاذي . يستعمل الطحين عالي البروتين في صناعة الخبز والمعكرونة .