تجود زراعة البيكان في المناطق التي تتوفر فيها البرودة الكافية شتاء لأنهاء طور الراحة في الاشجار. ان الاصناف المختلفة تحتاج إلى مقادير مختلفة من الساعات الباردة. فمثلا الاصناف المزروعة في الولايات الشمالية من امريكا تتشابه متطلباتها من البرودة مع صنف جوز يوريكا. ومن هذه الأصناف انديانا ( Indiana ) وبوسيرون ( Busseron ) ونيلاك ( Niblack ) . أما الأصناف المنتشرة في الولايات الجنوبية فان متطلباتها من البرودة اقل مما في الأصناف الشمالية. ومن هذه الاصناف كرتس ( Curtis ) وايليوت ( Elliott ) وستوارت ( Stuart ) وكلاستر ( Cluster ) وديفس ( Davis ) وهاستنك (Hasting ) وسكسيس ( Success ) وديبندبل ( Dependable ).

تحتاج زراعة البيكان الى صيف دافئ يبلغ معدل درجات الحرارة العظمى فيه من ۸۰-۹۰ ف (26٫6 - 32٫2 ° م) والى ليالي دافئة. ان اشجار البيكان تتحمل الدرجات الحرارية المرتفعة التي تصل الى ۱۱۰ - ۱۲۰ ف (43٫3 - 48٫8م ) حيث تنمو وتنتج بشكل جيد تحت هذه الظروف الحرارية المرتفعة (Woodroof 1967).

ان زراعة البيكان تحتاج إلى مناطق ذات موسم نمو طويل لاكتمال نضج الحاصل، اذ يبلغ من 180 - 215 يوما معتمدا بذلك على الصنف والظروف المناخية السائدة ( 1973 Childers ).

ان الانجمادات الربيعية المتأخرة قد تقتل الأزهار والأوراق وتودي بالحاصل كما في غيرها من الفاكهة . لذلك يفضل انتاب الاصناف المتأخرة في تزهيرها في المواقع المعرضة للانجمادات الربيعية إلى حين زوال خطرها .

ان اشجار البيكان لا تحتاج الى حشرات ليقل حبوب اللقاح بل انها تنقل بالرياح كما في الفستق والجوز والبندق ( 1957 Chandler ) . يفضل أن تكون المنطقة خالية من سقوط الأمطار خلال فترة التزهير لأن الأمطار تعمل على غسل حبوب اللقاح والعصارات الميسمية مما يقلل من التلقيح والحاصل فيما بعد.

أن أحسن بساتين البيكان في ولاية تكساس هي البساتين النامية على ارتفاع 300 - 550 م فوق مستوى سطح البحر والبالغ معدل سقوط الأمطار فيها من 500 - 700 ملم سنويا . كما توجد بساتين جيدة نامية على ارتفاع حوالي 760 م فوق سطح البحر ( 1967 Woodroof) . أما المناطق التي يتميز صيفها بكونه باردا وموسم النمو فيها قصيرا فان نمو الأشجار يكون بطيئا جدا والثمار لا تنضج ونوعيتها رديئة. ( 1957 Chandier ).