ضروب المتحللة حرارياً Thermolytic Variants

ضروب من السلالة الواحدة التي يمكن أن تتحلل برفع درجة الحرارة ، وتستعمل في انضاج الأجبان اذ أن مثل هذه الضروب تعمل في انضاج الجبن مقارنة بالضروب العادية وذلك لانطلاق أنزيماتها بعد رفع درجة الحرارة وتحلل الخلايا ، كما أن هذه الضروب يمكن أن تكون أوعية لضم الأنزيمات المحللة للبروتينات والمحللة للدهون و الأنزيمات الأخرى ذات العلاقة بعملية انضاج الأجبان بالمواصفات المطلوبة من حيث النكهة وغيرها من الصفات.
كما أن هذه الضروب تصلح لاحتضان الجينات المسؤولة عن الأنزيمات المطلوبة والتي تنقل بطرق الهندسة الوراثية.