اشجار الفستق تتحمل جفاف التربة بنفس درجة تحمل اشجار الزيتون ولكن يجب ضمان رطوبة ارضية مناسبة في اواخر الشتاء واوائل الربيع واوائل الصيف أذا اريد الحصول على نمو وانتاج جيدين (1969 Opitz).

أن احتياجات الفستق من مياه الري تبلغ حوالي نصف احتياجات الحمضيات اذا احسن استخدام مياه الري من حيث اعطاءه في الأوقات المناسبة ومن حيث كمية الماء المستعملة في الرية الواحدة.

ان المجموعة الجارية لأشجار الفستق تتميز بأنها وتدية تتعمق كثيرا في التربة وانها حماسية جدا للرطوبة الأرضية الزائدة كما هو الحال في اللوز مثلا. لذلك وجب الاعتناء باختيار المواقع الملائمة لأنشاء بساتين الفستق وكذلك الاعتناء بالري مع تجنب الاراضي ذات مستوى ماء ارضي مرتفع (1967 Woodroof).

ان زراعة الفستق ديما في تركيا مثلا تنتشر في المناطق التي يبلغ معدل سقوط الأمطار فيها من 400 - 450 ملم سنويا او اكثر على شرط ان تجري عمليات الخدمة المساعدة على حفظ الرطوبة الارضية وان تزرع الأشجار على مسافات كافية. اما في كاليفورنيا فأن المناطق التي يزرع فيها الفستق يبلغ معدل الأمطار فيها 450 ملم سنويا ويعطي ربتين تكميليتين على الاقل خلال الصيف للمحافظة على النمو والانتاج الجيدين للبساتين. ينصح بعدم الري قبل موعد الجني بحوالي 4-6 اسابيع للمحافظة على النضج الجيد للثمار ولمنع النموات الخضرية الزائدة (Maggs 1973).