الاستخلاص بالمذيبات Solvent Extraction

أحد خطوات الحصول على مواد التخمر وعملية الاستخلاص بالمذيبات تعتمد على الفرق في قابلية ذوبان المواد في المذيبات ، فمثلا المواد المحبة للدهون تستخلص في مذيبات عضوية غير قابلة للاختلاط بالماء مثل البروبانول وغيره ، ثم تعاد إلى الطور المائي في خطوة لاحقة.
ويمكن بطرق الاستخلاص هذه استخلاص بعض المواد وهي داخل الخلايا وهذه تكون اقتصادية حيث تجمع الخلايا وتجفف وتستخلص المواد منها بالمذيبات بكميات قليلة.
وتستخلص المواد الصلبة بالمذيبات السائلة ويتم باستعمال جهاز Soxhlet ، تحت ضغط واطئ وحرارة واطئة كما يمكن استخلاص المواد السائلة بالمذيبات السائلة اعتماداً على معامل التوزيع ، ويكون الاستخلاص في هذه الحالة أما بمرحلة واحدة أو مراحل متعددة والأخيرة يمكن أن تتم بتيارات موحدة الاتجاه أو متعاكسة الاتجاه.وبعد الانتهاء من عمليات الاستخلاص يمكن استرجاع المذيبات لاستعمالها في عمليات استخلاص أخرى.