محسس عام Panallergen

بروتين يسبب الحساسية الغذائية وهو شائع الوجود في النباتات او الحيوانات وتكون له حواتم ثابتة بتوالي معين التي تتفاعل مع الأجسام المضادة الخاصة بالحساسية IgE .ومن الأمثلة على المحسسات العامة البروفلين الذي يوجد في العائلة النجيلية مثل الحنطة والشعير وغيرها ويوجد ايضاً في حبوب الطلع لبعض النباتات مما يؤدي الى تداخل او تقاطع الحساسيات لهذه المواد . ومن أهم المحسسات الأخرى الشائعة هي البروتينات الناقلة للدهون Lipid Transfer Protein الذي يقاوم هضم الببسين وينتشر في العديد من الأغذية المشتقة من النباتات . ان وجود مثل هذه المحسسات العامة يشكل خطراً لان الشخص الحساس لمادة ما يمكن ان يكون حساساً لمادة أخرى لم يتعرض لها والتي عند استعمالها للمرة الأولى قد تؤدي الى حدوث الصدمة المناعية التي تهدد الحياة ، كما ان وجود هذه المحسسات في الكثير من الأغذية يجعل مهامة تصميم أغذية خاصة لذوي الحساسية الغذائية صعبة جداً لان ليس جميع الأغذية معروفة المحتوى الدقيق ولذلك يفضل العلاج المناعي على استعمال الحمية .