المرجع الألكتروني للمعلوماتية
القرآن الكريم وعلومه
العقائد الإسلامية
الفقه وأصوله 
الرجال والحديث 
سيرة الرسول وآله 
علوم اللغة العربية 
الأدب العربي 
الأسرة والمجتمع 
الأخلاق والأدعية 
التاريخ 
الادارة والاقتصاد 
علم الفيزياء 
علم الكيمياء 
علم الأحياء 
الرياضيات 
الهندسة المدنية 
الزراعة 
الجغرافية 
القانون 
اللغة الأنكليزية 
الأخبار 
الإعلام 
مكتبة الصور 
أقلام بمختلف الألوان 
إضاءات
مفتاح
أجوبة الإستفتاءات الشرعية
وثائقيات
النبات
الحيوان
الأحياء المجهرية
علم الأمراض
التقانة الإحيائية
التقنية الحيوية المكروبية
التقنية الحياتية النانوية
علم الأجنة
الأحياء الجزيئي
علم وظائف الأعضاء
الغدد
المضادات الحيوية| النفش Leavening |
 1242
 06:40 مساءً
التاريخ: 16-11-2018 |
المؤلف : زهرة محمود الخفاجي 
الكتاب أو المصدر : موسوعة الحياة 
الجزء والصفحة : |
أقرأ أيضاً
التاريخ: 5-12-2018
1370
التاريخ: 9-7-2018
2096
التاريخ: 23-6-2021
2094
التاريخ: 30-10-2015
2017
|
النفش Leavening
عملية إنتاج الغازات خاصة ثنائي أوكسيد الكاربون الذي ينتج في العجين فيكبر حجمه من تأثير خميرة الخبزSaccharomyces cerevisiae عند استهلاكها للسكريات الموجودة في الطحين أو من السكر المضاف للعجين.
وتأخذ عملية النفش نمطاً خاصاً اذ في البداية أو في الساعة الأولى يكون هناك تسارعا في عملية النفش اعتماداً على استهلاك السكريات الجاهزة في الطحين ثم يحصل توقف في عملية النفش حيث تتطبع الخلايا اثناء مدة التوقف هذه على استهلاك المالتوز الذي يكثر نتيجة تحلل نشا الطحين.
|
|
|
|
مخاطر خفية لمكون شائع في مشروبات الطاقة والمكملات الغذائية
|
|
|
|
|
|
|
"آبل" تشغّل نظامها الجديد للذكاء الاصطناعي على أجهزتها
|
|
|
|
|
|
|
تستخدم لأول مرة... مستشفى الإمام زين العابدين (ع) التابع للعتبة الحسينية يعتمد تقنيات حديثة في تثبيت الكسور المعقدة
|
|
|
