المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

علم الكيمياء
عدد المواضيع في هذا القسم 11123 موضوعاً
علم الكيمياء
الكيمياء التحليلية
الكيمياء الحياتية
الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع اخرى في الكيمياء
الكيمياء الصناعية

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر المرجع الالكتروني للمعلوماتية
ميعاد زراعة الجزر
2024-11-24
أثر التأثير الاسترجاعي على المناخ The Effects of Feedback on Climate
2024-11-24
عمليات الخدمة اللازمة للجزر
2024-11-24
العوامل الجوية المناسبة لزراعة الجزر
2024-11-24
الجزر Carrot (من الزراعة الى الحصاد)
2024-11-24
المناخ في مناطق أخرى
2024-11-24



تحليل الفيتامينات  
  
9140   04:17 مساءً   التاريخ: 2-7-2018
المؤلف : أ.د. دلاور محتد صابر و أ.د. ميسون بشير رسام
الكتاب أو المصدر : الكيمياء الحياتية التطبيقية
الجزء والصفحة : ص 32
القسم : علم الكيمياء / الكيمياء الحياتية / مواضيع عامة في الكيمياء الحياتية /

تحليل الفيتامينات

تقسم الطوق المستخدمة للكشف عن الفيتامينات وتعيينها إلى:

أ. الطرق الكيميائية: وتشد على تفاعلات متخصصة للطبيعة الكيميائية للفيتامينات

ب. الطرق الفيزيائية: تعيين بعض الثوابت وكمثال الانطفائية  Extinction  قمة طيف الامتصاص.

ج. الطرق الحياتية: ويمكن التكهن بأن الطرق الكيميائية غالبا ما تتأثر بوجود مواد أخرى مقاربة بالتركيب الكيميائي للفيتامين المراد تعيينه ولكنها لا تمتلك فعالية حياتية. إن استخدام الطرق الكيميائية محدود بطبيعة الحال على الرغم من أن الكروماتوكرافي وكمثال كروماتوكرافي الامتزاز تسمح بإزالة بعض المواد غير المرغوب فيها. أما استخدام الطرق الفيزيائية لتعيين الفيتامينات فإنه يتطلب تنقيتها وكمثال عند قياس الامتصاص الضوئي.

غالبا ما تستخدم اختبارات إضافة المعيار Standard  addition للتعيين الكيميائي أو الفيزيائي الكيميائي للفيتامينات حيث تضاف كمية معلومة من الفيتامين إلى النموذج ويجب أن تكون الكمية المضافة مقاربة إلى الكمية الموجودة في النموذج، ثم يتم تعيين الفيتامين في النموذج الرئيسي والنموذج المضاف إليه المعيار مع مراعاة إجراء الاختبار في الوقت ذاته وتحت الظووف نفسها.

إن الطرق الحياتية لتعيين الفيتامينات لا تزال الطرق الأساسية لتعيين طبيعة وكمية الفيتامين ويمكن إجراؤها على الحيوانات بمثابة اختبارات انتقائية أو شافية وكمثال بصيفة اختبار النمو، اختبار الكساح اختبار الإسقربوط أو اختبار البروثرومبين، ومن مساوئ الطرق الحياتية (تجارب الحيوانات) الزمن الطويل الذي تستهلكه والنسبة العالية للخطأ واستهلاك كميات كبيرة من الفيتامينات، ويستخدم حالية على نطاق واسع الاختبارات الحياتية المجهرية وخصوصا لمجموعة فيتامين B إذ تستخدم بعض الأحياء المجهرية مثل البكتيريا أو الخمائر والاعفان التي تحتاج إلى هذه الفيتامينات لنموها وتنشيطها عند إضافة الكمية الملائمة لها. وتتناسب كمية الفيتامين المضافة مع الزيادة في إعداد الخلايا.

إن الطرق الحياتية المجهرية للاختبار أكثر خصوصية من الطرق الفيزيائية الكيميائية وتتطلب وقتا أقصر ومواد أقل.

لقد كانت الوحدات المستخدمة لقياس تركيز الفيتامينات هي الوحدات الدولية (I.U) وتحدد هذه بالطرق الحياتية (باستخدام الحيوانات) في ظروف معيارية دقيقة، إلا أنه بعد معرقة التراكيب الكيميائية للفيتامينات وإمكانية تحضيرها بصيفة نقية أصبح من الممكن حساب الكمية الحقيقية للفيتامين، الموجودة في الوحدة العالمية.

جدول 1-1: محتوى بعض الفيتامينات في الأغذية، تمثل الأرقام ما موجود في وزن 100 غم من الغذاء القابل للأكل

   




هي أحد فروع علم الكيمياء. ويدرس بنية وخواص وتفاعلات المركبات والمواد العضوية، أي المواد التي تحتوي على عناصر الكربون والهيدروجين والاوكسجين والنتروجين واحيانا الكبريت (كل ما يحتويه تركيب جسم الكائن الحي مثلا البروتين يحوي تلك العناصر). وكذلك دراسة البنية تتضمن استخدام المطيافية (مثل رنين مغناطيسي نووي) ومطيافية الكتلة والطرق الفيزيائية والكيميائية الأخرى لتحديد التركيب الكيميائي والصيغة الكيميائية للمركبات العضوية. إلى عناصر أخرى و تشمل:- كيمياء عضوية فلزية و كيمياء عضوية لا فلزية.


إن هذا العلم متشعب و متفرع و له علاقة بعلوم أخرى كثيرة ويعرف بكيمياء الكائنات الحية على اختلاف أنواعها عن طريق دراسة المكونات الخلوية لهذه الكائنات من حيث التراكيب الكيميائية لهذه المكونات ومناطق تواجدها ووظائفها الحيوية فضلا عن دراسة التفاعلات الحيوية المختلفة التي تحدث داخل هذه الخلايا الحية من حيث البناء والتخليق، أو من حيث الهدم وإنتاج الطاقة .


علم يقوم على دراسة خواص وبناء مختلف المواد والجسيمات التي تتكون منها هذه المواد وذلك تبعا لتركيبها وبنائها الكيميائيين وللظروف التي توجد فيها وعلى دراسة التفاعلات الكيميائية والاشكال الأخرى من التأثير المتبادل بين المواد تبعا لتركيبها الكيميائي وبنائها ، وللظروف الفيزيائية التي تحدث فيها هذه التفاعلات. يعود نشوء الكيمياء الفيزيائية إلى منتصف القرن الثامن عشر . فقد أدت المعلومات التي تجمعت حتى تلك الفترة في فرعي الفيزياء والكيمياء إلى فصل الكيمياء الفيزيائية كمادة علمية مستقلة ، كما ساعدت على تطورها فيما بعد .