ظروف التخمر النظيفة Clean Fermentation Conditions

تنمية الأحياء في أوساط غذائية محددة التركيب الكيماوي وكذلك التركيز ومثل هذه الظروف النظيفة لا تتوفر للأحياء المنتجة في العمليات التصنيعية الكبيرة التي تستعمل فيها مواد اولية خليطة وعندها تواجه الخلايا العديد من المواد العضوية واللاعضوية المختلفة اثناء عمليات التخمر، ولذلك ففي أغلب الأحيان يلاحظ أن النتائج المختبرية لا تتطابق مع نتائج العمليات التصنيعية وخاصة الكبيرة.