عملية استخراج السكر من قصب السكر

قبل اجراء اية عملية من عمليات استخراج السكر لابد من ازالة جميع الاوساخ من طين او حجارة والتي ربما علقت بقصب السكر نتيجة الحصاد او النقل. وتم ازالة هذه الاوساخ والاتربة بغسل قصب السكر بواسطة المياه في احواض خاصة معدة لهذا الغرض. ثم تجري بعد ذلك العمليات الاخرى داخل المعمل والتي تشمل ما يلي:–

(۱) استخراج العصير- ان قصب السكر بعد غسله يقطع بواسطة سكاكين دواره الى قطع صغيرة ثم يمرر علی مجاميع من آلات الطحن تتراوح بين3-5 مجاميع وكل مجموعة تتكون من ثلاث طاحونات حيث تقوم بعملية طحن وعصر القصب ومن خلالها يتم استخراج كمية كبيرة من العصير وتم اضافة كمية من الماء أو عصير مستخرج سابقاً لغرض الحصول على اكبر كمية من السكر. وتسمى عملية اضافة الماء او العصير إلى قصب السكر بعملية الامتصاص او التشرب Imbibition وفي المعامل الحديثة فان اكثر من 95% من السكر الوجود في قصب السكر يكون في العصير المستخرج.

(۲) تنقية العصير - يكون العصير المستخرج حامضياً عكراً ذا لون اخضر غامق لأجل تنقية العصير من المواد النشوية سواء كانت ذائبة او غير ذائبة تضاف مادة الكلس (اوكسيد الكالسيوم) ويضاف باون واحد من هذه المادة لكل طن من القصب وبواسطة مادة الكلس تتم معادلة حامضية العصير وتكوين مواد غير ذائبة مثل فوسفات الكالسيوم الثلاثية. وبواسطة الحرارة التي تستعمل في هذه العملية يمكن التخلص من مادة الالبومين والشمع والزيوت والمواد الصمغية بالترسيب. ثم بعد ذلك تم تصفية المواد المترسبة لغرض تجريدها وأزالتها من العصير. وتستعمل المواد المترسبة كأسمدة، اما العصير الناتج بعد هذه العملية فيكون ذا لون بني غامق يرسل بعد ذلك إلى غرفة التبخير.

(۳) التبخير– يحتوي العصير المتبقي والموجود في غرفة التبخير على ٨٥٪ ماء يمكن التخلص من ثلي الماء بإغلائه بمسخنات تحت تفريغ Vaccum Boiloers ويرسل البخار المتكون اثناء العملية إلى مكثفة حيث تتكثف المواد المتبقية كعصير يحتوي 65٪ مواد صلبة ومعظمها سكروز ه۳٪ ماء. ان هذا العصير الناتج يكون اشبه بالشربت الكثيف ( Syrup ).

(4) عملية التبلور – يرسل هذا العصير إلى قدور خاصة مفرغة من الهواء حيث تجري عملية التبلور وتتم فيها اضافة بعض حبيبات السكر لتساعد في عملية التبلور. ويسمى مزيج البلورات والعصير الذي هو مادة كثيفة بالمازكيوت Massecuite وبعد تكوين المازكيوت ينقل إلى آلة مازجه أو مبلورة أخرى لضمان مزجها جيداً. وبعد اتمام عملية المزج ترسل هذه المادة إلى مكائن دواره اسطوانية ذات فتحات جانبية تقدر بـ(400-600) فتحة / انج مربع ومعدل دوران هذه الكائن يتراوح بين ۱۰۰۰-۱۸۰۰ دورة في الدقيقة. و نتيجة دوران هذه الكائن يتم فصل بلورات السكر من العصير بعملية القوة الطاردة المركزية.

ان بلورات السكر المنتجة في هذه العملية تكون ذات لون بني فاتح ولغرض الحصول علی سكر متبلور ابيض لابد من اجراء عمليات اخرى حيث تم عملية غسل هذه البلورات السكرية ثم تعاد اذابتها وتنقيتها وترشيحها بعد الانتهاء من عملية الترشيح تجري عملية قصر لون السكر حيث ان السكر لم يزل حتى هذه العملية ذو لون بي فاتح. ويضاف الكاربون لغرض قصر السكر وانتاج سكر ناصع البياض.