تجفيف البرقوق Dehdiration of Plam

ينتج عن التجفيف القراصيا واهم الاصناف التي تصلح للتجفيف هي النوع الفرنساوي، وهو صغير الحجم والنوع الاخر المعروف باسم القراصيا السكرية كبير الحجم، وبجانب ذلك يوجد الايطالي وتغسل الثمار ثم توضع في محلول قلوي 0,5- 1,5% حسب حجم وسمك القشرة الخارجية لمدة 5- 15 ثانية وقد لا يستعمل القلوي بل تغمر الثمار في ماء مغلي لمدة 2-8 ثانية ثم تغسل الثمار من القلوي او تبرد ثم تحجم ولا يجب انتزاع القشرة الخارجية لتسهيل عملية التجفيف والبرقوق لا يكبرت بل يتم تجفيفه على درجة 65م ولمدة 25 ساعة ونسبة التجفيف 1:3.

ولا توجد اصناف تصلح للتجفيف في مصر الا انه قد اجريت بعض التجارب وقد استجاب للتجفيف صنف هوليود على ان يتم تجفيفه على هيئة انصاف.