السكريات الثلاثية : (Trisaccharides)

تتألف السكريات الثلاثية من ثلاث جزيئات من السكريات الاحادية ترتبط مع بعضها بواسطة روابط كلايكوسيديه (روابط اوكسجينية) ومن أهم السكريات الثلاثية سكر الرافينوز (Raffinose) الذي يتألف تركيبه من جزيئة ألفا – D – كلوز، وألفا – D -  كالاكتوز، وبيتا – D -  فركتوز، الشكل التالي يوضح التركيب الابتدائي لسكر الرافينوز :

ويمثل الرافينوز المرتبة الثانية بعد السكروز من ناحية كثرة وجوده في المملكة النباتية، ألا إنه لا يوجد بشكله الحر إلا بحدود (0.05%) في نبات البنجر.

الرافينوز من السكريات غير المختزلة بسبب انشغال جميع مجاميعه المختزلة بالروابط الكلايكوسيدية (الروابط الاوكسجينية). اضافة الى الرافينوز كسكر ثلاثي غير مختزل، فهنالك سكريات ثلاثية اخرى غير مختزلة مثل سكر (Gentianose) الذي يعطي عند تحلله مائياً جزئية فركتوز واحدة وجزيئتين من سكر الكلوكوز، وسكر (Melezitose) الذي يعطي جزيئتين من الكلوكوز وجزيئة فركتوز أيضاً. ان السكريات الثلاثية ليست جميعها سكريات غير مختزلة، فهنالك سكر (Mannotriose) وسكر (Robinose) وهما من السكريات الثلاثية المختزلة.