تخزن اللبيدات الفائضة عن حاجة الجسم بكميات كبيرة بشكل كليسريدات ثلاثية (شحوم) حيث انها تتحلل بسرعة لغرض تزويد الخلايا الحية بالطاقة.

ان هذه الطاقة تحررت نتيجة للأكسدة السلسة الهيدروكربونية المرتبطة بمجموعة الكاربوكسيل للحامض الدهني Palmitic. اضافة الى الدهون المتعادلة كمصدر للطاقة هناك الفوسفوليبيدات والكلايكولييدات وكذلك المركبات الستيرولية حيث تعمل هذه الانواع الثلاثة من الدهون كمكونات اساسية للانسجة كما أنها تعمل كمكونات للغشاء الخلوي واغشية عضيات الخلية وللنسيج العصبي.