أنواع القمح:

ينقسم القمح إلى عدة أنواع، ويعود ذلك إلى صفات الدقيق واستعماله، فمن حيث استعمال الدقيق يمكن أن نميز بين نوعين، النوع الصلب والنوع اللين، ويعود سبب التقسيم إلى ظروف طبيعية بحث تلائم بعض الأصناف أحوال مناخية معينة فتجعل لها خصائص تميزها عن أنواع القمح الأخرى، فالصلب ينتشر في بيئة البحر المتوسط بين دائرتي عرض 30- 40 شمالاً وجنوباً، ومن مميزاته تحمله للجفاف، أما الثاني فيزرع في المناطق الأكثر اعتدالاً ورطوبةً، وكلا النوعين صالح للخبز. أما عن موسم زراعته فينقسم إلى:

- القمح الربيعي:.

يزرع في أواخر الشتاء أو بداية الربيع في العروض المعتدلة الباردة، لأن حرارة الشتاء تصل إلى ما دون الصفر، وبتالي يصبح هذا الفصل غير ملائم لزراعة القمح، ويظل طوال الربيع والصيف ليحصد في آخره أو أوائل الخريف. ويمتاز هذا النوع من القمح بأنه أسرع نمواً من القمح الشتوي، وترتفع فيه نسبة الجلوتين به إلى 9%، ويصلح لعمل المكرونة والحلويات