مؤشر الشبع Satiety Index

مؤشرFullness Factor يستعمل لتصنيف بعض أنواع الأغذية ، ويعتمد على الشعور بالجوع بعد تناول كمية معينة تعادل 240 سعرة من الغذاء الذي يكون بطبيعة الحال ممثلاً لمعظم مكونات الغذاء وقد أعطيت قيمة افتراضية  100 للخبز الأبيض ثم يسجل الشعور بالجوع كل 15 دقيقة لمدة ساعتين ، فالأغذية التي تؤخر الشعور بالجوع تأخذ قيم عالية والتي تؤدي بالشعور السريع بالجوع تأخذ قيم واطئة . ومن أهم الأغذية ضمن المجموعة الأولى (عالية المؤشر) البطاطا المسلوقة ، الفواكه الطازجة ، الأسماك واللحم الهبر Lean Meats ، فعند تناول كميات معينة منها يتأخر الشعور بالجوع . أما الأغذية ضمن المجموعة الثانية (واطئة المؤشر) فتشمل بعض المعجنات Doughnuts،الحلوى وفستق الحقل . ومن جهة ثانية فان بعض البقول تحوي على مضادات التغذية الأمر الذي يؤدي الى الشعور بالشبع .
والعلاقة العامة التي وضعت ان الأغذية ذات مؤشر الشبع العالي تتصف بنسبة عالية بين وزنها : محتواها من السعرات ، اذ تساعد على مليء المعدة ويمكن ان يحل مؤشر الشبع محل مؤشر سكر الدم في تحديد النمط الغذائي خاصة لذوي الاحتياجات الخاصة . والجدول التالي يوضح بعض قيم مؤشرات الشبع لبعض الأغذية التي تم دراستها .