الخبز اللزج Rope Bread

الخبز الذي يعاني من نوع من التلف الذي يصيب الخبز والمعجنات ويؤدي إلى جعلها لزجة ولينة وذات رائحة غير مرغوبة ، وينتج من التلوث بكتريا Bacillus subtilis والأحياء القريبة منها والتي تقاوم سبوراتها حرارة الخبز والشوي ، ويأتي التلوث من التربة والذي يصل إلى الطحين وكذلك في مكونات الخبز الأخرى ، وتكثر سبورات البكتريا نتيجة عدم الاعتناء بالتنظيف والتعقيم وتكثر عادة في الخبز الخالي من المواد الحافظة في المناطق الدافئة.