Low Calorie Sugars سكريات واطئة السعرات

مجموعة من السكريات الكحولية المتعددة (Polyols ) مثل المانيتول والسوربيتول والتاكاتوز Tagatose . وهذه المواد لا تتأيض بشكل كبير في جسم الإنسان وهي تعد من مساعدات العلاج الحيوي Prebiotics ، ويمتد تأثيرها الى كونها مضادات للتسرطن فمثلاً هي لا تتخمر بواسطة Streptococcus mutans التي تعد أهم البكتريا المسرطنة . ومن الأغذية المرشحة لاحتواء السكريات واطئة السعرات هي الألبان .
ونظراً لأهمية إنتاج مثل هذه المواد فقد تم هندسة Lactococcus lactis لتفقد فعالية الإنزيم النازع لهيدروجين حامض اللاكتيك اليساري الدوران L-LDH) L-Lactic Dehydrogenase) . فضلا عن ذلك تم هندسة البكتريا Lactobacillus plantarum الأكثر أهمية نظراً لأنها من الفلورا الطبيعية في أمعاء الإنسان وانتشارها الواسع في العديد من الأغذية ، والسلالات المنتجة للسكريات الكحولية تكون فاقدة لإنزيم نزع هيدروجين اللاكتات اليسارية واليمينية الدوران (L-LDH و D-LDH) لتكون بعض الطفرات الناتجة قادرة على إنتاج المانيتول وأخرى قادرة على إنتاج السوربيتول .